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排骨是我们生活当中常常吃的一种食物，但是现在人的口味都提高了，有一些排骨都需要把里面血水都去除干净才去吃，不在像以前只要有吃的，都感觉很幸福，现在反而不一样了，看到一点不好的肉都要丢掉，我就是这个的一个人，有时候在家里做菜，都会被我妈妈说一点都不知道省钱，太浪费了!
就好比说排骨，我说好用清水清洗一下血水，我妈妈都会说这样油都给你洗掉完了，这个也不能怪老人，是因为他们过的穷日子太苦了，今天我们不说这个事情，就说这个排骨要怎么去除血水，我在网上看到有人说用温水去除血书，我只想说我做了20年厨师从来都没有听谁说用温水的!
大家注意看这张图片中就是用温水洗的排骨，这样不但颜色不好看，还去不掉血水，排骨去除血水只有两个方法，没有太多的方法，下面就来教大家如何去除血水
第一种《冷水去除法》一般都是用于蒸排骨，香芋蒸排骨这样的美食，如果排骨整出来是黑色的就不好看了，所以这种类型都要用到冷水清除法，首先把排骨砍成块，然后用清水洗干净，洗到盆中的没有血水的时候再用清水冲洗，我们在饭店叫长流水，对着排骨一直冲3-5个小时，这样能把排骨变成白色的，没有一丝血水(不要担心浪费水，在酒店有冲水循环池)说以在家里不是很实用《觉得不是有些作者说的温水去除法》
第二种《冷水下锅煮法》为什么叫冷水下锅而不是热水下锅呢?我给大家举个例子就明白了，如果开水放入新鲜的排骨，立马就会被热水烫的收紧在一起，这样血水就出不来了，如果是冷水下锅，开后慢慢加热，这样血水就能慢慢的煮出来，变成一层血沫漂浮在水面上，这种是最简单，也是家里做饭最常用的! |
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