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我们今天说黄酒，黄酒是我国最古老的饮料酒。有4000多年的酿造历史。因它酒液色泽澄黄，清澈透明，故称为黄酒。 黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过加工，使原料与酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等产生共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖份、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。  它酒气芳香，滋味鲜美醇厚，品种多样。而绍兴黄酒，它作为中国本土历史悠久的酒品，从古至今都不缺故事。 话说，白马湖的名人，如夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时就有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。后来哥儿几个先后到上海，办起“立达学院”，仍继承了白马湖畔的“酒聚”习惯。开明书店开张后，索性名正言顺地成立起“开明酒会”。酒会每周举行一次，许多组稿、编辑、出版、展览等事宜都在酒会中达成。 入会条件：必须具有一次能喝下五斤绍兴加饭的能耐才能入会。 丰子恺的学生钱君也想入会，但苦于只能喝三斤半绍兴老酒，章老板硬是不同意，年长的夏丐尊仁慈，劝说：“君积极要求入会，值得鼓励，尺度略可放宽，打个七折吧!”在一群吃瓜群众的敦促呼声中，钱君终于破格入了会，而且不负众望，入会不久后也能喝下五斤绍兴加饭酒了。  据现在文艺界人士“白马湖”人陈星先生回忆，1948年丰子恺与开明书店章老板在台北市中山堂举行个人画展之际，作家谢冰莹劝他在台北定居，丰子恺说：“这里好极了，真是个美丽的宝岛，四季如春，人情味浓。只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因。”谢冰莹问：“什么条件?”丰子恺独句回答：“没有绍兴老酒!” 众人一阵大笑。 这不是笑话，因餐聚、生活的需要，几位有远见的绍兴酒酿商开始到台湾生产起绍兴老酒，填补了台湾不产绍兴老酒的空。但是质量太差，差到什么程度?据陈星先生回忆：丰子恺到台湾不久，耐不住没绍兴酒喝，便给在上海的学生胡治均写信，说他在台湾备受旧友新知的款待，一切都很好，但“美中不足是此间酒味太差，难以上口。” 胡治均心领神会，马上在上海买了两坛绍兴“花雕”酒，托人随船带到台湾。这可乐坏了老师，丰子恺特别为此在台北举行了一次酒宴，使台湾的白马湖旧友和新知们大过了一回绍酒瘾。这段酒话，至今仍为台湾健在的与“白马湖”有渊源的人们传为佳话.  每一杯黄酒背后，都蕴藏着中国酒的奇特文化，把酒归结于“道”，把喝酒曰之“品”，而品酒又与年龄、经历、心境等有关。酒须用心去品，心情浮躁者，决不能品出酒之醇味来，这与书画艺术有异曲同工之妙。 酒之妙趣，还在于要有投缘好友，无话不谈。佳酒三两杯，鼻闻酒汤中氤氲上升之酒香气，醇香扑面。黄酒，品之啜之，悠然中仿佛与江南美女偷吻，那种阴柔而不张狂，是我所喜欢，那种持久和文静是我所喜欢，那种心知肚明却没法用言语表达之美亦是我所喜欢。  《楚辞》中美丽的神话传说，是不是隐藏着“佳酒如佳人”的暗喻?啜一口黄酒，唇齿留香，那沁入心肺的舒畅感，一丝一缕地散发出来。心情在黄酒香中尽情地舒展放松，放松到可以斜坐仰躺，可以眯着眼睛胡思乱想。 |
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