 还在肾虚？气血不足？干了这碗补血益气乌鸡汤！世人都说要补气血就数十全大补汤最好，但是我觉得还是乌鸡汤作用最大。乌鸡汤是正宗老广东的特色汤，在广东随处可见卖乌鸡汤的商铺。感觉有点累了，就去买上一碗，然后大口喝掉，人都精神许多。乌鸡汤算是广东的名菜了，就像四川的火锅、湖南的臭豆腐一样。之所以可以成为名菜，不只是因为乌鸡汤味美，还因为它对身体有很大的益处。  乌鸡又名乌骨鸡，是中国众多鸡中的一种。其营养尤其丰富，含有大量的激素和紫色素，对人体的白血球和血色素有增强的作用，这就是乌鸡补气血的由来。乌骨鸡在《本草纲目》中也有记载，说是能补人体一切衰虚的疾病。既然乌骨鸡有这么大的作用，那我们就步入正题，简单学习一下做乌骨鸡的步骤吧，以后在家中就能吃到正宗的广东乌鸡汤了。  第一步，准备好食材。这里需要上好的乌骨鸡，最好自己亲自去挑选还在活着的鸡，这样便可以一眼找出正宗的好的乌骨鸡。鸡一般都是吃老的，但并不是越老越好，而是要看其年龄，处于中年的乌骨鸡正直强壮时期，这时候的鸡鸡肉肥美、有嚼劲。挑选配料也不能马虎，食材至少要保证新鲜。乌骨鸡汤一般的配菜有山药、枸杞等等，也有那种只是单独熬汤的，怎么配其实都看自个儿。在这里我主要介绍的是山药枸杞乌鸡汤。  第二步，将鸡洗好，山药和枸杞也都清洗好，放在碗里做准备。紧接着就是将配料生姜、枸杞等放入乌骨鸡的肚子里并缝好。然后在铜锅中倒入清水，再将缝好的乌骨鸡放进锅中，水要淹没乌骨鸡，并高于它一点。接着根据个人喜好添加花椒等配料。先煮半个小时左右，再将山药等配菜放进去，盖好锅盖。  第三步，说起来是最简单的一步，但却也是及其需要技术含量的一步，那就是等待。想必很多人看到这里，都觉得我是在瞎扯了吧。但是煲汤最重要的地方不是在于配料和食材有多好，而是在于火候和时间。家庭一般煲汤只需要半个小时到一个小时之间。但乌骨鸡汤所需要的时间相对较长，同时也要注意煲汤的火候，煲汤不宜开大火，应该用小火慢熬，等待鸡肉的营养和味道融入到汤中。 |
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