记忆中儿时的味道 | 传统小桃酥（猪油版）

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记忆中儿时的味道，小时候每次妈妈带我上街，都吵着妈妈带我去街上最大的合作社买桃酥吃，买完菜，一手吃着桃酥，一手牵着妈妈的手，穿过狭窄的小巷回家。前两年再回老家，小巷已经没有了，合作社也早已不在，到处都是宽阔的马路高楼林立，记忆流转中，那桃酥已经是脑海里最好的美味了。

原创作者  海风的韵味

食材

猪油120g	糖粉75g
蛋黄2个	苏打粉2.5克
泡打粉2.5克	玉米淀粉30g
中筋面粉170克

步骤

1. 准备所用原料，泡打粉，苏打粉，淀粉，中筋面粉混合过筛。

2. 无水容器放入猪油，手动打蛋器打至顺滑。

3. 加入糖粉和蛋黄。

4. 总手动打蛋器，混合搅拌均匀。

5. 加入过筛粉类。

6. 用刮刀翻拌均匀，拌好的面团是松散的。

7. 把面团分成25克左右，用手搓成小圆球，放入铺了油纸得烤盘。

8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度，中层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。

9. 烘烤十分钟后，快速拿出来，用刮刀头在桃酥表面戳个坑。

10. 成品图。

小贴士

1猪油也可以换成玉米油。
2桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
3桃酥大小根据自己喜好来，烘烤时间根据桃酥大小适当调整。

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