|
说到羊肉，可能很多人都非常的排斥，主要是因为羊肉本身就自带了一种难闻的膻味，一般人根本就没办法接受这股味道，那么到底怎样才能够去除这股膻味呢！其实这其中的方法非常的简单，今天小编就来分享下，羊肉最“好吃”的做法，全程不用一滴油，肉质鲜嫩，无膻味！  今天说到的这个做法就是焖烧，可能不少人还是第一次听说这个词，因为一般常见的做法就是爆炒，炖煮等等，那么这个焖烧的做法到底是怎么烹饪的呢！其实就是把羊肉放到调料和酱油里面，小火焖熟收汁即可，而且通过这个做法能够有效的去除羊肉当中的膻味，还能够提升羊肉的鲜味，接下来咱们就一起来看看如何烹饪的吧！  准备食材：羊排3根，生抽半碗，老抽2勺，食盐1少，白糖1少，料酒1勺，花椒，桂皮，香叶，大蒜，生姜，大葱。 制作方法： 首先将羊排放到清水里面浸泡30分钟，因为羊肉的膻味有一部分还是来源于血水，等到羊排里面的血水浸泡出来后，放到清水里面冲洗一遍，往锅中加入足量的清水，将羊排冷水下锅，倒入料酒，生姜片进行焯水，这样一步操作又能够减少羊排的膻味，把煮熟的羊排放到冷水里面过一下备用。  接着准备一个小碗，往里面倒入生抽，老抽，食盐，白糖，料酒调和成酱汁，把羊排放到砂锅当中，加入淹没过羊排的清水，加入花椒，桂皮，香叶，大蒜，生姜，大葱，最后一步就是把调制的酱汁倒入锅中，先用大火烧开，接着转成小火慢炖，因为砂锅里面的温度能够控制的很好，所以羊肉炖煮出来的口感也是非常软烂的，大概炖煮1个小时就可以用大火收汁出锅了，这样炖煮出来的羊肉不仅没有使用一滴油，而且肉质鲜嫩，无膻味哦！你学会了吗？  烹饪小贴士： 1、羊排下锅之前，一定要在清水里面浸泡30分钟，这也是去除膻味的一个方法，千万不要为了赶时间就让羊排着急下锅了。 2、其中酱汁的比例非常重要，生抽半碗，老抽2勺，食盐1少，白糖1少，料酒1勺，这样调制出来的酱汁既不会掩盖住羊排的鲜味，还能够很大程度上提升羊肉的口感。 |
|
|
