|
今天收拾厨房的时候发现食材篮里还剩着几颗红皮土豆，于是乎... 你们的土豆推广大使又要带着你们折腾小土豆啦~ 没想到今天这菜做出来后，摄影小哥哥问我，菜菜，你是穷到连排骨都吃不起了么？居然做了个假排骨？ 冷静冷静，我只是皮了一下，用土豆和莲藕，做成了排骨的样子。 再裹上了一层糖醋汁，糖醋素排骨就横空出世啦~ 嘿，这以假乱真的效果，你有被骗到吗？ 做这道菜的灵感，是源于我和朋友在一家网红素菜馆吃到的那道红烧素排骨。 一道素食排骨就要卖68元，比真排骨还要贵。但是看到每桌必点，我们也抱着试试的心理点了一盘。 上桌一试，味道确实令人赞叹，虽然不是真肉，但吃起来一样过瘾。 软韧又香口，没肉类腻口，一会儿就清空掉一整盘。 要说缺点，除了贵。就是充当“肉”的面筋，过于普通常见。 所以我做了改良，用了我最爱的土豆做外层。（是的，我就是要找个理由吃土豆 这样做吃起来外脆内糯，口感也更加复合。 土豆压泥后，加面粉和成团，裹住莲藕条后下油锅煎香。 看着外皮渐渐变成金黄，香味也飘了出来，居然有种在肯德基闻到炸薯条香味的错觉。 煎香后的素排骨炸到金黄酥脆，超级诱人，空口吃味道就超棒。 但别急，我们给它裹一个糖醋汁，酸甜解腻，味道会更特别~ 糖醋汁的调配很简单，大家记住一个比例就可以了。 生抽：糖：醋=2:3:4，按这个比例调出来的酱汁，甜中带酸，咸味又恰到好处。 酸甜香口的素排骨，土豆微脆而软韧，内里还有脆甜的莲藕。 当菜上桌配着饭吃也行，当小吃解馋也行。一口下肚，不用吐骨头，方便得很。
普通排骨吃得多了，素食版本的排骨，难道你不想试试看吗？
- 糖醋素排骨 - [ 食材 ]
莲藕1节 土豆1个 面粉60g 盐1/2小勺 淀粉水1大勺 生抽1大勺 糖1.5大勺 米醋2大勺 老抽1小勺 葱花 白芝麻 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.土豆、莲藕削皮；土豆切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
2.准备一个碗，加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
3.将土豆块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
4.土豆泥加盐调味，再加入面粉和少许水和成面团 加水量根据面团情况适量调整，不要一次性加太多水
5.捏一小团面团，包在莲藕条中间，将形状塑成排骨一样
6.将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
7.锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
8.起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
虽然是素菜做出来的，但经过一番热油料理及酱料的加持，素排骨也有堪比真排骨的美味。
喜欢吃糖醋口的，这个配方一定能得你心。 如果喜欢咸口的小伙伴，改成下孜然粉或椒盐粉，也能激出食物的咸香滋味。 万物无定死的规矩，在不影响他人的前提取悦自己，依自己喜好去稍作改动，又有何不可呢？
你不知道，土豆还可以这样吃
粉糯的红皮土豆，随便煮都很好吃
|
|
|
）
