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关于青菜如何做好吃，如何做才健康？因为这个问题我不知道有多少人问过我了，不要小看炒一个青菜，说难还真点难，说不难其实还是有技巧在这里面的，大家在饭店应该都感受到，为什么有的饭店炒的青菜好吃，有的不好吃，那么问题来了，问题出在哪里？ 也有人说是因为家里火太小，因为蔬菜不好，我只想说蔬菜就算是一样的，包括油都是一样的，不是一个人，也不一定能炒出一种味道，这个就是要说道炒蔬菜的技巧了，有一些人炒出来的蔬菜颜色发黑，或者是一点也不脆等等原因 下面我们就来一起看一下，应该如何制作出一道比较健康好吃的蔬菜 第一步：青菜再炒之前一定要把蔬菜清洗一下，如果青菜没有水分直接下油锅，很容易把青菜炒糊，而且油温不够高是不能炒蔬菜的，油锅放下青菜必须要有滋滋啦啦的声音，如果是下锅都没有响声，那这个蔬菜炒出来全是水，而且还很难吃，我们饭店厨师叫：煮菜不炒菜 第二步：如果是放盐，青菜好不好吃，放盐的时间很重要，一般要等蔬菜炒至8成熟的才能放盐，如果放盐早了青菜就会氧化遇到盐就会出水变的没有油渍，炒出来就是一盘一点油光都没有，更不要说好吃了，很多小孩子不吃青菜就是这个原因，因为它不好吃，任何人吃菜都喜欢有油水的美食！ 比如说：芥蓝，西兰花，娃娃菜，这种类型的蔬菜最好炒之前先用清水煮一下，煮的时候可以放点盐，放点油，这样煮一般都是可以保持蔬菜的翠绿色不会变 备注：超蔬菜最好是用猪油炒，一般的色拉油不是很香，粘稠度不够，遇到水分的菜会被淡化沾不到蔬菜上，猪油最佳 如果您还有更好的方法，请留言分享给大家 |
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