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在我国有种小吃是非常好吃的，它可以单独吃，也可以搭配着火锅面条。这种小吃里面是肉，外面裹着一层面粉吃起来很香很酥，这就是酥肉，吃过的人应该都挺喜欢吃的，这种东西一般都是在别人的店里才能吃到的，而且在家基本上是吃不到，而且有的地方还有专门卖酥肉的店铺，但是酥肉是属于一种油炸的东西，很多人都不放心吃外面卖的像这种油炸的东西一般都会为了节省成本将炸酥肉的油反复使用，时间一长的话，里面就会含有致癌的东西，如果想要吃的话，我们可以自己在家里做着吃，但是有一个问题就是自己在家里做的，跟外面卖的有一定的差距，没有外面的好吃到底如何做才能做得跟外面卖的差不多又好吃又酥脆里面肉又嫩的酥肉呢？下面就来说一下它的制作方法。
第一步是先选好肉。一般来说炸的酥肉里面的肉最好是选有肥有瘦的五花肉，如果要是只有瘦肉的话，吃起来会比较不好吃，而如果要是比较肥的话，吃起来也会感觉到比较腻，要选择半肥半瘦的差不多的，先要买一些五花肉回来用清水清洗干净，然后再用刀把它切成比较均匀的形状，然后把切好的放倒干净的碗里面之后，再往里面放入一些料酒，食盐，白糖，花椒粉腌制一下，这样做可以去除一些肉的腥味，可以让做出来的肉更好吃，更香。
第二步是酥肉需要用到的面浆。调制出来的面浆直接关系到了猪肉吃起来脆不脆？很多人都在纠结，到底是用面粉还是用淀粉其实最好是用面粉和红薯粉，将它们用同样的比例调制，之后往里面加入鸡蛋和花椒粉，如果想要更香更浓的味道的话，还可以往里面再加入一些啤酒，然后再把它们搅拌均匀之后酥肉的面浆就弄好了。
第三步就是要炸酥肉了，先把五花肉拿过来，然后再把五花肉放到面浆里面，把上面裹上一层厚厚的面浆，然后拿一个锅，把里面倒入大量的油之后再用大火把锅里的油烧到八成，热的时候再调成小火把裹好面浆的五花肉一个一个的放倒油锅里面炸，一定要是一个一个放不要喂了，省时省力一下子放进去，那样就不行了，这样做会出现一些有些肉没有我好，面浆还有其他的一些现象等砸到变色的时候，把它捞出来之后再等油锅里的油，烧到八成热的时候再把酥肉重新放进去里面在反复炸，这样反复炸出来的酥肉，颜色看着好看是金黄色的，而且吃起来也是很好吃的。这就是炸酥肉的方法，喜欢吃的可以自己在家里学着做，方便又卫生，而且还省钱，这样做出来的酥肉和外面吃到的味道都差不多。 |
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