臭豆腐怎么吃才好吃？

       臭豆腐闻名于世。香的腐乳叫红腐乳，臭的腐乳叫青腐乳。

       腐乳的主料是大豆，辅以红曲、白酒、白糖、食盐等辅料，经过微生物发酵而成。将大豆经过筛选、清洗、浸泡、磨浆、凝固、压榨、切块、发酵、腌制等等，历经几十道工序，用时约三个月，才能做成正宗的腐乳。香腐乳和臭腐乳的区别在于，二者接菌发酵时，使用的霉菌和发酵工艺不同。

       臭豆腐怎么吃才好吃？有人喜欢干吃，有人喜欢拌面，我推荐几个吃法：一是倒些香油，抹在刚出锅的馒头上；二是加入辣椒油和炸好的蒜蓉，搅拌搅拌，也很美味。