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枣泥山药糕是一种特别受大众欢迎的滋补类甜点，不管是下午茶的时候，还是平时的零食时间，这道甜点既可以满足自己的口腹之欲，还可以补气养血，一举两得。想要自己学会制作这道甜点的话，需要有着一份充足的耐心，因为这道点心做起来还是需要一定的时间和耐心的，不过方法倒是不难，只要掌握了一定的步骤，你也可以做出一份精美的小点心。  这种点心有着两种不同的做法，我们先说第一种。在制作之前呢，我们需要准备好需要使用的原料，那就是新鲜的山药一斤，红枣一百克左右，枸杞一小把，冰糖大概十几颗左右，还有三汤匙糯米粉。 
准备好这些就可以了，下面我们进入制作的部分，先把红枣洗干净之后去核，然后用温水浸泡大概一个小时的时间，待红枣泡的稍软之后，就可以切成细丝，放到蒸锅上，这时候在红枣丝上再撒上薄薄的一层白糖，开始用大火隔水清蒸十五分钟，整好之后取出晾在一边使其冷却。将山药切成片，也放入蒸锅上，同样的在山药上也撒上一层白糖，也大火蒸十几分钟，待山药被蒸软之后，取出摊开晾凉。 
这个时候，我们把冷却之后的红枣用勺子或者其他的工具捣烂，之后放入榨汁机或者搅拌机中再进行最后的精细加工，让它成为细密绵软的枣泥，然后取出备用，接下来我们把摊凉的山药压制成泥状，然后在山药泥中加入准备好的糯米粉，然后将二者充分的糅合在一起，做成山药面团，然后把面团放入面盆中，盖上纱布，静置十五分钟。 
十五分钟过后，我们把面团取出来放在案板上，把面团等分，揉成和鸡蛋大小差不多的小面团，之后用手压成饼状，然后在把枣泥搓成球状的馅料，用面饼裹住枣泥馅，包好之后搓成丸子一样的形状，就这样一个一个的做下来就可以，等全部做好之后，把这些半成品放在蒸锅上，大火正上十分钟就可以了，蒸好之后，取出来摆盘，这个时候拿出枸杞撒在上面做一些小小的点缀，就齐活了。 
还有一种更简单的做法，不用蒸锅就可以完成。那就是不在山药泥中加入生的糯米粉，而是加入奶粉和炼乳这种可以直接食用的辅料，准备一个花型的模具，先在模具中放入一层山药泥，中间放入一层枣泥，最上面再铺上一层山药泥，然后压制成型，倒出即可食用。不仅美观，还十分的简单省事。 
以上就是关于这种甜点的冷热两种做法，是不是挺简单的呢，只要耐下心来好好做，一般都不会失败的。在这里需要提醒朋友们的是，在给山药进行切片的时候，要记得戴上手套，因为山药的粘液如果接触到皮肤的话，会令人奇痒难耐，十分难受，还有就是在山药切片之后要立刻将其浸泡在水中，这样可以避免山药的氧化发黑。 |
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