三色山药糕

复刻《红楼梦》枣泥山药糕

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  蜗牛会飞飞

用料  

铁棍山药	500克
糯米粉	100克
白砂糖	50克
抹茶粉	1克
火龙果	1个
枣泥	340克

春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法  

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准备铁棍山药500克

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山药削皮切成小块

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切好的山药放入大碗，大火蒸30分钟

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蒸山药的时候，将100克糯米粉放入不粘锅，小火炒至面粉微微发黄

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准备一个红心火龙果

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取1/5果肉榨汁

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准备抹茶粉1克，加适量水搅匀

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抹茶液和火龙果汁分别过筛，滤掉渣渣，备用

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山药蒸好后出锅

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趁热用压泥器压成山药泥

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加入50克细砂糖，搅拌均匀

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再加入100克熟糯米粉

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揉成山药面团

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将面团分成3等份

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取其中一份，加入火龙果汁，不要加太多，一点点添加，面团颜色呈现漂亮的淡粉色就可以啦

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再取一份面团加入抹茶液，同样也要一点点添加，面团呈现娇嫩的绿色就可以了

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三色面团完成

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将三种面团按10克/个分好备用

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枣泥提前炒好，分成20克/个，搓圆备用

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三个颜色小面团各取一个

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揉在一起，压成一块三色厚面皮

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包入枣泥馅

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包好了，收口朝下

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放入模具，压出喜欢的花型，脱模

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都做好了~

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是春天的颜色啊

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三色枣泥山药糕

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脱模后即可食用，放入冰箱冷藏1-2小时，枣泥的味道渗透到山药糕，味道就更赞了~

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颜值与内涵并存的甜点

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《红楼梦》里秦可卿、《甄嬛传》里沈眉庄都喜欢的枣泥山药糕

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祝大家春天快乐！

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