【原】鲜枣泥山药月饼 换个花样做起来

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  准备材料

山药、鲜红枣各300克，奶粉15克，手粉100克，澄粉90克，山楂汁30克，色拉油8克

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  准备工作

1.山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。稍凉去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。2.鲜枣洗净，放入锅中加水煮15分钟。

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 开始制作

1 在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀。

2 放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。 

3 将煮熟的枣剥去外皮，去核，用刀剁碎。

4 蒸好的山药泥再次揉匀，分成6等份，搓圆。枣泥也分成6等份。

5 取一份山药泥剂子压扁，放入枣泥馅包好。

6 把包好的月饼坯子搓圆。

7 月饼坯子表面蘸少许手粉后放入月饼模具中压实。

8 脱模，一个月饼就做好了。其余依次做好即可。

  完成图  

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

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