不用油、不用糖、不用面也能做月饼？健康极简月饼双色拼！

为什么73 2016-09-14

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不用油、不用糖、不用面也能做月饼？健康极简月饼双色拼！

原创 2016-09-14 一心莲 光明觉照网

前两天曝出的关于网商卖的“纯手工月饼”不仅并不纯，而且存在健康威胁的报道，不知道大家是不是看到了。不论是个人、作坊还是厂商的月饼，添加剂、重油、重糖、重盐的问题都很严重，还有卫生问题等让人忧心，好端端个“月饼节”差点就成了“越病节”了。

就算是不外买，靠自己做或者信任的人做，月饼的传统做法里，也是存在高油高糖高热量的问题，对于现在的三高人群、老人、孩子，月饼似乎也只能是“只可远观”了。

有没有什么两全其美的方法呢？

如果我告诉你，可以突破传统月饼的概念，不用油、不用糖、不用盐，甚至不用面和淀粉，不用多添加任何东西，只用纯天然食材制作，就能做出好看好吃的月饼，而且还能有养生效果，你信不信？

皮料：

纯净款：铁棍山药两根

彩色款：红心火龙果皮汁（或其他果蔬汁）

馅料：

基础款：红枣

升级款：板栗5只、腰果一把、核桃一把、白芝麻一把、大枣15粒

制作过程：

1.锅中盛水，上加笼屉，水中煮枣，屉上蒸山药和板栗。

2.取出红枣去核，山药和板栗分别去皮。待食材稍冷时，将山药放入一只大些的保鲜袋里，先用刀背压碎，再用擀面杖反复碾压成泥。多反复碾压一会，这样山药泥会变得洁白而有弹性。板栗、红枣也用同样的方法分别碾压成泥。

3、腰果、核桃、白芝麻一起在锅里炒至微黄，等凉了一会一起放在料理机里打碎，但不要打成末，有一些小的颗粒口感会更香。

4、基础款将枣泥搅拌一下，做成馅料团；升级款将干果碎和红枣泥、板栗泥搅拌成团；做好的馅料放入冰箱冷藏半个小时，这样的馅料使用的时候不粘手。

5、纯净款直接取准备好的山药泥，彩色款在山药泥中调入适量红心火龙果皮汁，或自己喜欢的其他颜色、口味的果蔬汁，反复揉捏使之融合，作为月饼皮。将山药泥分成15克的剂子，当然也要看模具的大小，小编用的30克的模具，皮料和馅料都是15克左右。取出经冷藏的馅料，分成10~15克的剂子搓圆。

6、模具蘸水防粘，将山药剂子先搓圆再捏扁，包入馅料球，捏成团放入模具，压出花型，脱模，月饼就做好啦！

这款月饼的前身，其实是《红楼梦》中的一道养生点心：枣泥山药糕。

《红楼梦》中出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。后凤姐探病，秦可卿便提起想吃这枣泥山药糕。

《红楼梦》第十一回：（凤姐）于是和秦氏坐了半日，说了些闲话儿，又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太，太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”凤姐儿说道：“明日再给你送来。我到你婆婆那里瞧瞧，就要赶着回去回老太太的话去。”秦氏道：“婶子替我请老太太，太太安罢。”

山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉；红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神；两者再经蒸煮制成泥，味道清甜又好消化；合二者为一，做成糕点，对于久病或病初愈体虚、素来体弱之人，以及老人和孩子，都是食疗、食养之佳品。