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原材料： 【主料】：牛油1500克、菜籽油1000克、豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、泡椒300克、花椒80克、麻椒20克、醪糟100克、白酒50克、碎米芽菜100克、豆豉100克 【香料】：小茴香8克、孜然8克、砂仁5克、香果5克、丁香5克、草果5克、白扣5克、三奈5克、排草5克、香草5克、千里香5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、香茅草5克、陈皮5克、老扣5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克 制作步骤： 1、准备好所有香料。 2、将香料清洗干净，然后用清水泡一泡。 3、辣椒、花椒、麻椒都清洗干净。 4、泡过的香料控水，然后用破壁机打碎，不要打得太细，打成木屑状即可，大块的香料和太硬的香料要砸一下，以免伤破壁机。关注． 5、辣椒也用破壁机打碎，不要打得太细。 6、豆瓣酱、碎米芽菜、豆豉，都用破壁机搅打一下。 7、倒入菜籽油，冷油时下入打碎的香料，中小火慢慢熬，熬半小时左右。 8、另起锅熬牛油。 9、香料油和牛油混合一起，牛油渣过滤出不要，香料过滤出备用。 10、加入豆瓣酱、碎米芽菜、豆豉、辣椒、花椒、麻椒，继续熬半小时左右。
11、倒入过滤出的香料，继续熬煮一会。
12、再加入泡椒、醪糟（也就是酒酿）、白酒，再小火继续熬，熬一个小时左右吧，熬的时间长香味就更浓。
成品图。
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