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主料:乡下土水鸭1只(约1200g,鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭胗保留)。
配料:姜片50克,红椒100克,葱30克。
调料:红星二锅头50克,胡椒粉5克,盐10克,鸡精5克,矿泉水适量。
制作:
1、鸭宰杀(留血)去内脏,切成1.5厘米宽,3厘米长的条块状。
2、鸭胗、鸭肠、鸭肝洗净,汆水;鸭块洗净,另汆水,沥干水分待用。
3、锅烧热放油,加入生姜煸炒,然后放鸭子煸炒,待焦黄后,喷上白酒,炒一下,加入矿泉水后调味,然后加入鸭内脏和红椒,一起用高压锅压15分钟。
4、加入调料,出锅收汁即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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