 舌尖上的中药—核桃 公元前139，汉武帝建元二年，一位伟大的使者从中国的甘肃出发了，他的名字叫张骞，他的足迹遍布西域，他的这次西行是我中华文化照临四方的伟大壮举，中原文明与西域的通道丝绸之路打通了。文化是相互交流的，当张骞带着西域各国的政治文化资料回来的时候，也带来了中药的新成员——核桃。
核桃 又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。因其传自西域胡人地区故又称为胡桃，西晋张华《博物志》“张骞使西域，得还胡桃种”如今主要要分布在欧洲东南部、喜马拉雅山、中国。核桃药用性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代研究发现其补大脑、助美颜、抗衰老、益心脏、治失眠。是名副其实的“万岁子”，“万寿果”。曾有人写诗赞道“核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。”   舌尖上的核桃 核桃药用价值高，同时更为使用者赞叹。可见核桃是一味药食两用的中药。核桃可生食，可炸吃、可做饼、可做糕、可做酒、亦可以做粥喝，还可以做菜。 1、 酥炸甜核桃 原料：酥炸甜核桃主料:核桃肉400克、盐、砂糖少许、白芝麻2汤匙 制法 1.核桃肉放入水中煮3分钟盛起。滴干水份 2.白芝麻洗净,滴干水份,炒香了。 3.烧开水4杯,加入砂糖及盐,放入核桃煮3分钟盛起。吸干水份。 4.将糖煮溶,加入核桃煮5分钟,盛起滴干。 5.放入微滚的油中,炸至微黄,起锅。洒上芝麻即可食用。 功效：滋养安身。 2、 核桃露 核桃露是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃乳饮料特点：以核桃仁为原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。 自制方法 原料： 核桃粉1茶匙、芝麻粉1大匙、山药粉1茶匙、新鲜核桃仁适量 制作方法: 1.核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内，加温开水搅拌均匀。 2.倒入锅中，炖煮5分钟，加入冰糖煮至溶化。 3.搭配核桃仁即可食用。 桃核露可健脑、强肝、补肾气，对白发和老年健忘的预防都有功效，也是美容佳品，具有滋养皮肤的作用。若用麦芽糖则有补虚冷、健脾胃、润肺之效，是滋补强身的健康食品。 3、核桃酪 据说这是民国名人爱吃的一味美食，比如梁实秋。以北京最为流行，它以核桃为主原料烹制而成，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名北京。而且它的品种多种多样，如米浆核桃酪、桂花核桃酪、红枣核桃酪、蜂蜜核桃酪等等。 原料：核桃，糯米，红枣等 做法 1.先将糯米淘净，放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，红枣洗净，用沸水泡30分钟，剥去外皮，挖去核。制作材料 2.糯米、核桃肉、红枣加清水100克，用石磨磨成浆待用。 3.锅里放清水350克，加白糖烧沸后，将糯米浆倒入，边倒边用勺子慢慢推动，不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊即可装碗。 4、核桃酥 核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。我国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料，故其营养价值非常高，它质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。 5、核桃仁粥 是将核桃仁与粳米在一起熬成的粥，营养丰富，具有多种功效。 原料：核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。 制作：核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖(锅不能大开)，待煮熟后即成。可做早晚点心。 效用：补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。 6、核桃酒 原料：核桃，白酒。 制法：将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣粗碎，放入酒坛中，将白酒倒入，拌匀，盖上盖，封严，每2日搅拌1次，浸泡15天过滤即成。 功效：补肾养血，止喘纳气。适用于肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，大便燥结等症。
注意：1、核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。2、核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。  感谢您的阅读，您的支持是对小编的最大鼓励！ 扫扫(⊙o⊙)哦 |
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