大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜及面点供您参考。 河南人的早餐以面食居多,在我的家乡来说, 可供选择的早餐品种还是比较多的,喝个牛肉汤,来个烧饼。 喝碗豆沫,来根油条,喝个豆腐脑配个牛肉盒子,等等,等等...... 价格也就是3块,5块钱。 更多的老家人习惯匆匆忙忙的来一碗胡辣汤,吃上一块钱的水煎包, 差不多也就吃饱了,也就是一碗汤,四个水煎包,5块钱吃的浑身热乎乎的。 当你出了河南,水煎包就少了,想吃怎么办, 今天咱就为大家分享一道水煎包脆而不硬,香而不腻的家常做法。 学会了让你身在远方也能感受到家的味道! 普通小麦面粉300克, 加入酵母3克,倒入30度的温水 ,先用筷子搅成面絮 。 倒入5克植物油, 倒入植物油面团不粘手,还可以更好的起酥。 做水煎包的面团不要和的太硬,尽量的软一点,街边卖的水煎包,你若留意, 就会发现,那个面更软,面软的都不能用擀面杖来擀,只能放在手中把小面剂子拉伸一下。 把面絮揉成面团, 面团揉光滑以后。 盖上锅盖饧发2个小时。 饧面的这个时间,我们调一点馅 ,粉条提前用温水泡上, 泡软以后切碎 。 小葱切成葱花 ,再剁成葱末和粉条放在一起,五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。 加入食盐2克 ,十三香2克 ,蚝油3克 ,生抽3克,芝麻香油3克。 打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会,最好能把肉馅打出浆,才能更入味,味道好。 面团饧发好后,会是原来的3倍大小,面和的软发酵出来的面团就比较大。 拉起面团看一下,面团里面全是蜂窝眼。 在案板上撒上一些面粉, 取出面团 。放在案板上搓揉一下。 然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。 然后把小剂子在手里搓一下, 再擀成面皮 ,不要擀的太薄, 如果面实在太软了,可以在手里拉成片就行。 一个一个全部擀完。右手托起面皮, 用勺子挖点肉馅放在面皮上。 左右手一挤,像包饺子一样 。 包成一个一个的大饺子, 把所有的面皮全部包好。 取出电饼铛 通电加热,锅热以后刷上一层植物油 ,把煎包放在电饼铛内 。 煎包是发面的,摆放的时候不要摆的太挤,煎包与煎包之间要留有空隙, 给煎包留好膨胀的空间。 全部摆放好以后, 浇入一点面糊。 面糊用普通的小麦面粉做就可以,但是面糊一定要稀, 也不能倒太多,面糊的量以盖住饺子底部为好。 煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。 盖上锅盖,利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。 锅内的面糊烧干, 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ,煎包已经熟了 。 做好的水煎包锅底的面糊变成金黄色口感是焦香酥脆,煎包是蓬松柔软的 。 煎包煎的时间过久面皮也会发硬。 怎么样,看过这些做水煎包的小技巧,能不能做的出来。 煎包熟了以后取出放在盘中就可以食用了。 觉得对您有用的请帮忙轻发,第一美食阿飞谢谢大家。 |
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