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白萝卜相信大家都是有吃过的，是一种相当常见的素食了，而且现在吃起来真好，味道棒、营养高，还十分的便宜。  再说萝卜的做法，那可真的是花样百出，炖、炒、煮、炸都可以，生吃熟食也是均可，而且怎么吃都很享受，都是让人喜爱的味道。  我个人的话最喜欢的是腌制的后的白萝卜，感觉吃起来酸酸的，但是又隐约家带着一丝的甜味，最重要的是那种脆脆的口感真的是非常的好，总的来说很是开胃，让我喜爱到不行。  今天我要分享的就是我最喜欢的一种腌制萝卜的方式，是家乡老人给大20多年的老方子了，味道特别正宗，轻松泡出酸甜脆嫩的白萝卜。  【酸辣白萝卜】 1、准备好腌制所需的容器，然后清晰干净，沥干水分（水分必须要完全沥干），然后将食材处理好。  2、白萝卜将表皮去掉，然后切成条状（如果喜欢不去皮的口感也可以，多清洗几遍就好了），而后加入适量食盐用手使劲的抓匀。 3、萝卜条加盐抓好之后，静置个二十分钟左右，在这个过程中，我们可以将辣椒切一下。  4、姜片切好，锅里面加清水，然后放上适量的白糖，煮开之后再加点白醋，稍作搅拌就放凉。 5、等20分钟到了之后，用手把萝卜里出来的水分都挤掉。  6、把萝卜条放到容器之中，加入姜和辣椒，再把放凉后的糖醋水倒进去，差不多盖过萝卜的高度就行了。  7、容器完全的密封起来，最上面套一层保鲜膜，具体腌制时间自己把握，入味后就可以吃了，不过越久的话，口感各方面就都会更好一些。
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