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导读：白萝卜怎么挑选？怎么保存？记住3个技巧，太实用了，收藏起来 婆婆70多岁的人了，身材苗条，脸色红润，完全不像70多岁的老人，说50多岁也很像。 今天一进门，就看见婆婆拿着一大块白萝卜“嘎嘣嘎嘣”吃得正香，这声音听着好治愈！刚洗完手，婆婆顺手递给我一块，本来是很抵触的，总感觉这白萝卜有一种说不出的味道。 在婆婆一再坚持下，勉强尝了一口，嗯？好像也并没有什么特别的味道？再瞅瞅手里这块白乎乎的，确定是白萝卜没错，不仅没异味，还挺脆甜的，索性“咔嚓咔嚓”一口气吃完了，好像我吃的不是一块白萝卜，而是一块又脆又甜的雪花梨！ 我问婆婆为啥这萝卜没一点儿异味不像是白萝卜？婆婆说挑选白萝卜也是需要技巧的。 首先看外观。白萝卜选择表皮光滑没有虫眼、没有坑洼不平的，颜色发白的，吃起来才会脆爽清甜。那种半截白半截青的白萝卜一般芥子油含量高，口感偏辣，不适合生吃。 其次还要看萝卜的大小，太小的成熟度不高，口感不好。太大的水分太多但不甜，所以，挑选白萝卜要选择中等偏大的，这样的白萝卜水分多而且脆甜不辣。 最后要掂一掂重量，同样大小的白萝卜，选择重的，重量轻的失去水分太多，可能里面已经糠了，手感偏重的白萝卜说明水分大，口感甜。 挑选好了白萝卜，要怎么保存呢？白萝卜耐储存，有时候一买就是几十斤。那么，怎样才能将白萝卜保存时间长久一些，而不会损失营养成分呢？婆婆说，保存白萝卜有这几种方法。 冰箱冷藏储存： 买回来的白萝卜去除表面的泥土，不要清洗，用白纸包好放进冰箱，可以存放一个礼拜还是很水灵的，而且丝毫不会减少营养成分。可以随吃随取，切开的部分要包紧保鲜膜，防止腐烂变质。 冷冻储存： 白萝卜买回来，可以清洗干净，切成大块，分成小份，用干净的保鲜袋装上，放入冰箱冷冻室储存。吃的时候取出一小袋即可，非常方便。也可以将白萝卜煮熟后分成小份冷冻，炖羊肉、煮汤的时候用，吃之前用微波炉解冻或者自然解冻，再或者直接倒入锅中炖煮也不是不可以。 干燥保存： 将白萝卜洗净后切成丝或切成片，天气好的时候移到阳台晒干，大约四五天就可以收起来装入容器中存放了。吃的时候，提前用水浸泡挤干水分，炒着吃、炖着吃、做馅儿都很美味。 接下来松鼠小厨给大家分享一道凉拌白萝卜的吃法，清脆爽口，味道鲜美，佐粥下酒都是好菜。 ——【脆嫩泡椒白萝卜】 【食材】：白萝卜半个，泡辣椒适量，盐1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，蚝油半勺 【制作流程】： 步骤一：白萝卜洗净，不用去皮，切成薄薄的片，也可以借助工具擦成片。 步骤二：萝卜片放在碗中，加入一勺盐拌匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。 步骤四：用手挤干水分，加入1勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺蚝油，搅拌均匀后，尝一尝味道，如果味道淡，可以再加一点儿盐。 步骤五：最后放上泡椒，喜欢吃就可以多放点，还可以倒上一点儿泡辣椒汁，搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上就好了。
步骤六：吃的时候用干筷子夹取，还可以稍微用点心思，对折两下摆成一盘萝卜花更诱人食欲。 这盘小菜又脆又嫩，清爽可口，一上桌准大受欢迎。
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