不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃

鱼是出现在餐桌上最多次数的食材，炖着吃、烤着吃、煎着吃，甚至可以生吃，也就是中国的“生鱼片”，叫做鱼生，不过我们都不太喜欢生吃。在很早的时候，家里的老一辈都跟小孩子说过，多喝鱼汤会让人变得更聪明，因为一锅鱼汤，集合了一条鱼所有的精华，在炖汤的过程中，各种营养成分被炖出，所以有的人从来都只喝鱼汤不吃鱼肉。

说起鱼汤，鱼肉是关键，一般在菜市场就卖两种鱼，一种是海里的咸水鱼和大陆的淡水鱼，这两种鱼所处水域不同所以吃起来味道和炖出的汤鲜度都是不一样的，先不说营养成分不一样，起码喝了都能滋补身体，但鱼始终是鱼，如何解决鱼身上的味道才是重中之重，大部分人都只能减小鱼身上的腥味，不能完全清除，这是为什么呢？炖鱼过程中千万不要用它，许多人不懂，难怪鱼又腥又难吃。

炖鱼虽然追求一个鲜，但是有鱼腥味总会使鱼汤显得美中不足，在我认识的人中，就有因为鱼腥而拒绝喝鱼汤，所以想要完全去除腥味只要一个操作就可以，那就是炖鱼的时候不要盖锅盖，几乎所有人都认为盖盖子可以熟的块，但是这样腥味就去除不了了，也许有人会用很多去腥的调料，可这只治标不治本，只能去除鱼肉的腥味，汤总是带有鱼腥味的。

为什么不盖锅盖就可以去除腥味了呢？那就要从鱼的身体结构说起，在鱼的身体里面有一个部位叫做粘液腺，在杀鱼的时候是没法摘除的，在锅中会随着温度上升而分泌很多的粘液，这样就会让鱼汤和起来十分腥，所以，想要喝到不腥的鱼汤，以后记得不要盖锅盖哦，迟一点和鱼汤也可以的。