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茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，茄子不仅营养丰富，茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素。茄子有诸多的食用功效，茄子可以降低高血压和高血脂，茄子中的龙葵碱，可以抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。茄子中的维生素E，还有抗衰老的功效。常吃茄子还可以清热活血、保护心血管，降低胆固醇等功效。  说起茄子，做法是非常多的。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天小编给大家说的是非常受人们喜爱的鱼香茄子。鱼香茄子作为一道非常出名的川渝菜，味道鲜美，后来广泛流传到各地，各地根据当地的口味，制作出符合当地口味的“鱼香茄子”。成为了人们饭桌上常见的一道菜。但总之，鱼香茄子同时具备酸甜咸辣酱香等多重口味，受到了广泛的欢迎。  今天小编将鱼香茄子的做法分享给大家： 1.首先将茄子洗干净，然后去蒂，切成长条，葱蒜切成小沫，干辣椒切成小段； 2.取一个小碗，放入生抽、蚝油、老抽、醋、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，制成碗汁； 3.锅中加入油，油量要比平常炒菜多两倍，油温7成热后，下入茄条炸软后，控油捞出； 4.倒出锅中多余的油，油烧热后，下入葱蒜姜和干辣椒，再加入一勺祁县豆瓣酱炒香后，下入茄条； 5.翻炒均匀后，下入调好的碗汁，炒匀之后，加入葱花和蒜末即可出锅。  这样鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友可以尝试着做一下。茄子虽然好吃营养，但是还有一些禁忌。首先，茄子是不可以生吃的，生茄子中含有茄碱，生吃会导致食物中毒。而且最好选择新鲜的茄子，少吃老茄子，尤其是秋后，老茄子中含有大量的茄碱，吃多对人体有害。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！ |
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