一个口袋饼，可以包容你不能错过的美味

经过昨天感恩节【你想对你的面包说什么】的小活动，大家除了对面包表达爱意以外，还有各种花式爱的“吐槽”，不妨外是希望快快长高，发酵乖乖听话……一下子就上百条留言，看来大家对待面包亦是又爱又恨。面包好比你上学的测验卷，你在考试复习前犹如“读书破万卷”，然而再到测试，却无法“下笔如有神”。看的时候容易，做得时候却无法一次获得满分。学霸之所以时常满分，也是经过多次作业错题的洗礼并有专属的作业本，一步步让自己进步。做面包亦如此，最重要还是得知道自己怎么错，下次需要注意即可。

但当失败次数越多，越会打击自己的信心，你是否有时候会想：难道我真的不适合做面包？面包其实真的没那么难，可能仅仅是你选的面包不对。今天向大家介绍的这款面包，可以保证至少有80%的成功率哦！它就是口袋饼。口袋饼包如其名，犹如口袋一般，能囊括百物。这是一款起源于中东及地中海地区的美食，亦叫皮塔饼。或许很多人会认为它并不属于纯正的面包，但它的制作步骤与面包如出一辙，所以它早已被归纳为面包一类，有许久的历史。

 

在《舌尖上的以色列》中曾提及口袋饼是以色列当地最受欢迎的食物，他们喜欢用手吃饭，而辅助他们承载美味的肉食就是口袋饼。口袋饼不会过于喧宾夺主，它很好地衬托了肉汁的香浓，也能蘸上风味酱料，是很有趣的享受。

除了吃以外，看着它慢慢膨胀也是超有意思的享受哦！大家可以感受下↓

大家今天晚上看了推送，可以开始准备面团了！明天早餐就可以一下子解决了~不说啦！我要继续撸面团，明天吃口袋饼咯！

Preparation

准备工具：

擀面杖、平底锅/烤盘

课程重点📖

擀薄面饼（四周基本一样厚度）

配方🥖

拿破仑面粉200g

 糖10g

 盐4g 

低糖酵母粉4g 

水120g

 橄榄油30g

拿破仑面粉：拿破仑粉是一款法国粉，如果没有也可以用高筋面粉和低筋面粉做搭配，比例是7:3或者8:2。

Cooking steps

1、所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。

如何判断几成筋？（点击蓝字）

2、基本发酵40分钟至面团2倍大小。

3、面团分割50g/个。

发酵20分钟……

4、取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。

给大家来一个手法视频

5、擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。

6、烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。

7、将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的“球”即可。

也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。

Tips

1、可以做多少个口袋饼？

可以做7个口袋饼。

2、拿破仑面粉可以换成王后高筋面粉吗？

拿破仑面粉相当于中筋粉，如果换成高筋面粉，在水量上需要减少，建议减少20g左右即可。

PS：口袋饼面团搅拌不需要太多的技巧，分割好之后如果觉得面团粘手，也可以将面团冷藏一会再进行整形动作，或者是基本发酵后，没有时间操作就可以直接冷藏起来，第二天取出再进行回温再进行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！

这款口袋饼无论从搭配性，还是制作难易度都非常友好！磕吐司，磕硬欧磕累了，给自己来个口袋饼提高自己的自信心吧~

感恩节，你想对面包说什么？

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猪妹

“为何面包坊会有我如此美貌的小仙女？”