囊括百物的「口袋饼」

今天向大家介绍的这款面包，可以保证至少有80%的成功率哦！它就是口袋饼。口袋饼包如其名，犹如口袋一般，能囊括百物。这是一款起源于中东及地中海地区的美食，亦叫皮塔饼。或许很多人会认为它并不属于纯正的面包，但它的制作步骤与面包如出一辙，所以它早已被归纳为面包一类，有许久的历史。 这款口袋饼无论从搭配性，还是制作难易度都非常友好！磕吐司，磕硬欧磕累了，给自己来个口袋饼提高自己的自信心吧~

By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 拿破仑面粉 200g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 低糖酵母粉 4g
• 水 120g
• 橄榄油 30g

做法步骤

1、准备工具： 擀面杖、平底锅/烤盘

2、所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。

3、基本发酵40分钟至面团2倍大小。

4、面团分割50g/个。

5、发酵20分钟……

6、取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。

7、擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。

8、烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。

9、将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的“球”即可。

10、也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。

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小贴士

1、可以做多少个口袋饼？ 可以做7个口袋饼。 2、拿破仑面粉可以换成王后高筋面粉吗？ 拿破仑面粉相当于中筋粉，如果换成高筋面粉，在水量上需要减少，建议减少20g左右即可。 PS：口袋饼面团搅拌不需要太多的技巧，分割好之后如果觉得面团粘手，也可以将面团冷藏一会再进行整形动作，或者是基本发酵后，没有时间操作就可以直接冷藏起来，第二天取出再进行回温再进行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！