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秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物，做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦 食材 主料 鸭肉750g 子姜400g 辅料 青椒1个 红椒1个 姜3片 蒜10g 生抽30ml 糖浆30ml 黄酒30ml 花生油1汤匙 精盐适量 白醋30ml 步骤 1.准备材料：鸭斩件，子姜 削皮切块。 2.将鸭块放进烧开水里焯水。 3.鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫， 沥干水分。 4.炒锅放少许油爆香姜蒜片。 5.将鸭肉放进炒锅里， 爆炒至鸭肉干水表面金黄。 6.放进子姜块，炒匀。 7.加入酱油。 8.加入黄酒。 9.加入白醋。 10.加入糖浆，将所有调料拌匀。 11.加入没过鸭块的水量， 煮沸后用中小火焖。 12.焖至还剩少许汤汁时， 放入青红椒圈，炒几下。
13.最后放适量盐调味即可盛 碟上桌。
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