【原】明日小雪，就吃补肾御寒的它！2个绝佳做法，简单又好吃

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

明日小雪，二十四节气中的第二十个节气。

《月令七十二候集解》记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”说明小雪前后气温会再度下降，雨水凝结成雪，部分地区即将迎来入冬后的第一场雪。

那小雪养生吃什么呢？

北方习惯吃牛羊肉进补，而南方素有吃糍粑祭牛神的习俗。不过，这两种美食小暖都教过N次了，暖粉们点击下图就可以获取菜谱。

↑红糖糍粑

↑老北京羊蝎子

此时天气已经非常寒冷，极易感冒，所以我们应该吃些御寒、养肾、提高免疫力的食物最好。

众所周知，冬藏是补肾的最佳时节，黑色食物入肾，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”的黑米，就是一个绝佳的选择。

黑米性平、味甘，不仅可以补养肾气，还可以抵抗寒冷、润肺生津，具有很好的保健功能。

黑米外部皮层中富含花青素、叶绿素，有很强的抗氧化作用，可以帮助女性延缓衰老。

尤其是，这种天然色素里富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多，对预防动脉硬化大有裨益。

今天小暖就用黑米为主角做了2道美食，一道健康控糖主食五彩杂粮饭，更有一道比粳米营养价值高出7倍的荞麦饼。

想知道不蒸煮不泡制，粗粮如何让做到控糖又快手嘛？白菜脱水巧做肉馅的秘诀又是什么？留下的黑米水有何妙用？往下拉，菜谱中都会揭秘哦~

不过在做菜之前，问下你们，知道如何辨别真假黑米吗？今天何大厨就教大家3个妙招：

1、看：黑米两头虽没有小白点，但有一定的颜色区分。如果整粒米都是一个的颜色，则为染色黑米。

2、搓： 把黑米放在面巾纸上面搓，如果是染色假黑米，一搓就会掉色。

3、滴：黑米中含有的花青素遇酸会变色，在水泡的黑米中，第一种：加白醋，水的颜色会变得更红。第二种：加碱，黑米水变蓝。

怎么样，小窍门都学会了吗？戳视频↓赶紧把这份小雪养生美食端上您家的餐桌吧~

五彩杂粮饭

▲点我，我是视频

食材

黑米/黄米/大米/燕麦米

鸡蛋/彩椒/青豆/盐

做法

1、食材处理：将杂粮米直接放入锅内炒制，不停的翻勺，白米逐渐发黄后放入2倍清水，煮至7~8成熟即可捞出。

如何辨别米粒煮至7~8成熟？

大厨：随机拿起一粒，用手掐一下，柔软至可掐断即可。

2、炒制配料：鸡蛋放入油锅内炒散，再放入青豆、米饭、盐调味，翻炒均匀。

3、完成：最后放入青黄彩椒粒，翻炒均匀即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

荞麦饼

▲点我，我是视频

食材

黑米 / 白菜  / 肉馅 / 荞麦面

面粉 / 胡椒粉 / 料酒 / 味精 / 油盐

做法

 - 1 -

将黑米提前浸泡，将黑米和黑米水分开备用。

泡米水中保留大量的营养成分，千万不要倒掉

 - 2 -

白菜剁碎加少许盐杀出水分，然后平铺在一根干净的毛巾（或纱布）里，卷起拧干水分备用。

 - 3 -

肉馅中依次加入盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜、适量黑米水，用筷子搅打至起黏，然后加入黑米、盐、白菜再次拌匀。

 - 4 -

和面：取一只大碗，加入1:1的荞麦面和白面，加入6两左右的黑米水，揉成光滑的面团醒制3~5分钟，然后稍加摔打上劲即可。

面团尽量要和的柔软一些

 - 5 -

搓成长条后下成大小均匀的小剂子，撒上一层面粉，用手将面团按扁，再用擀面杖旋转边擀，擀成中间厚四周薄的圆面皮。

没有擀面杖，可用酒瓶替代

 - 6 -

包制：将馅心包入面皮中，按照包制包子的手法，逐个捏褶封口。然后封口面朝下，按成圆饼即可。

 - 7 -

锅中加少许底油，带褶面朝下，用手压按成小饼生胚，中小火略煎，然后在饼上均匀刷一些水油，加盖焖至30秒，即可完成~

刷入水油可加速馅饼的成熟，用大蒜当刷子可增加蒜香味道

 最终成品 
😋😋😋

你可能还想吃

川椒焖猪肘丨小煎仔鸡丨榄菜炒饭

腐竹羊腩丨金牌酸菜鱼丨家常肉饼