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当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的调配茶，足见混搭的魅力。 然而，想要做好调配茶并非一件简单的事情，下手之前不如先看看这篇混搭攻略。 丨风靡的小青柑：普洱+陈皮丨 最近几年的小青柑，可实实在在捕获了年轻人的心。同样，陈皮+普洱，兼顾了果味的清香和普洱茶口感的醇厚，可谓是混搭界的上上之选。 同样，在养生保健的价值上，更是不可估量。 普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，陈皮亦可达到解毒通气的功效。两者搭配自然能发挥出顺气理中、疏肝润肺、消积化滞等作用。它们的搭配可以说是消食佳品，能彻底解决因便秘引起的痘痘、肤色暗沉等肌肤问题。 丨叶丛嘉推荐：老单丛+鸭屎香丨 专门从事潮州单丛茶研究的叶丛嘉曾推荐过，将老单丛和鸭屎香单丛进行混搭。 只要加入一点点鸭屎香单丛，就会使老单丛的香气更加“妖艳”，并且口感和香气都会达到一个新的高度！ 丨英女王最爱：滇红+白毫银针丨 滇红是英国伊丽莎白女王的最爱喝的茶之一，它汤色鲜红，独有的香气馥郁但不妖娆。 爱喝茶的伊丽莎白女王自然是调配茶的好手。也许是想让滇红变得更加优秀吧，在滇红里面放几根上好的白毫银针，霎时原本橙红色汤变得璀璨且闪烁，香气、口感各自中和，算是一对比较奇妙的组合。 不过对于偏爱清茶的人来说，滇红香气比较高，很容易盖过银针的味道，所以银针的数量最好多放些。 丨梁实秋秘方：龙井+茉莉花茶丨 梁实秋先生在《喝茶》一文中，曾提到过一款名为“玉贵”的秘方茶，“以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。” 这里的香片指的是茉莉花茶。实验证明，花茶的浓郁芬芳配上龙井茶的馥郁高香，滋味确实非同凡响。 丨生熟配：生普+熟普丨 普洱生茶配熟茶，既有生茶的鲜活性，又有熟茶的醇厚感，可以根据自己的口味自由搭配。是不是挺妙的？ 同时，老生茶与老熟茶的搭配，会让时间把新生茶茶性变得更平和，从而把新熟茶的仓味和燥感去除，因而两者搭配口感更佳。 至于相互搭配，方法就很多样了，有以下两种： ① 干茶+干茶（熟普量要＜生普量）； 最传统的生熟配，早在上世纪九十年代就有人尝试了。 ② 茶汤+茶汤； 生普和熟普分别冲泡后，将茶汤进行混合，搭配后滋味会更甜，香气也更高扬。 丨红白会：月光白+滇红丨 月光白具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特。滇红冲泡后汤色鲜明，香气清爽。 冲泡月光白的时候，可以加入少许滇红（一小撮即可），这样一来不仅是茶汤颜色的奇妙结合，而且在口感上也更能让白茶的滋味变得更加柔和、甜润。 丨白花花的感觉：茉莉花茶+白茶丨 茉莉花茶香气诱人，滋味顺滑，还有安神解郁、健脾理气的功效。这时不妨加入一些陈化过三到五年的白茶，汤会变得醇厚、甜润许多。同时，功效也不容小觑！ 丨花式养生必备：茉莉+菊花丨 茉莉花茶性温，不仅具有芳香化温、醒脾和胃的功效，还能清肝明目。而菊花同样具有平肝、清肝明目的功效，两者搭配可谓“强强联手”。此外，茉莉花和菊花同泡茶饮，对肝火盛，头晕头痛，精神紧张人士很有裨益，可经常冲泡来饮。 用开水冲泡茉莉花茶时放入五、六朵白菊花，冲泡10-15分钟即可饮用，另外菊花偏寒，一般怕冷的人应该少喝。 丨开胃应季秘方：乌龙+桂花丨 乌龙茶属于半发酵茶，如铁观音、大红袍等，其富含单宁酸、茶多酚、植物碱等活性物质，它们都可以消食去腻。 搭配醒脾开胃、香味清新的桂花，可以让人胃口大开，桂花性温，与性平的乌龙茶很是相宜。此外桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。 秋季换季，很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。但需要注意的是桂花有醒脑的功效，易失眠的人少喝。 １ 听说武夷岩茶非常不错，水仙、肉桂、大红袍特别好喝，于是就都买来喝一喝、试一试，各种品种越买越多，几个月都喝不完，各种茶叶剩一点，堆在家里杂乱无章，居然还返青了。 ２ 家里虽然备的茶叶种类已经很多了，但还是忍不住想换换口味的心。如果把现有的茶叶拿来拼配，会不会出现惊喜呢？ ３ 为什么专家一喝、一看、一闻，就能辨认出这茶是什么品种、有没有拼配？套路又在哪里？ 如果我们不懂拼配，喝茶遇到阻碍，学茶更是有困难啊！“拼配”有哪些门道可循？拼配难，难在精通拼配技术的人，不仅要对茶叶的品种特性（叶形、大小、厚薄等）、不同火功程度下的茶叶品质特点（香气、滋味、汤色等）等方面了如指掌，更需要有异于常人的敏锐口腔，通过不断审评的方式，调整拼配比例，让茶品精益求精。那“拼配”有哪些门道可循？ 拼配的一般原则是： 一 根据不同茶叶品种之间优势互补的原理，按照最佳口感比例进行拼配。 二 苦涩味重、有青味、有酵味、有异味、有焦味等品质缺陷严重的茶。 三 在品种搭配上，一泡好的拼配大红袍，应该是香、水、韵兼备的，所以，必须要有诸如水仙、陈茶这类调水的茶，又要有肉桂这种香气馥郁的茶，再辅助一些品种茶即可，但是，务必要避免特征过于明显的茶。 四 一般都会有水仙和肉桂，再根据茶叶香气、滋味上的优劣点，辅以其他品种茶。少则二三种，多则七八种甚至十多种都有可能。 五 在火功上，火功方面要求必须是一致的，假使两种茶火功不一样，必须先焙火至相当火功才能进行拼配。 六 在外形上，需要考虑选择叶形相近、大小相当的进行拼配为宜，避免叶底花杂，有条件的话，还可以考虑下茶叶叶片的厚薄程度等问题，假使以后茶叶需要复焙，也更好进行。 茶友们可以如何自行拼配呢？茶友们在家里，如果遇到上述问题，又可以如何自行拼配处理茶叶呢？酌情考虑上述要求及准则，一般可以这样进行： 了解拼配茶的三个部分：基准茶、调剂茶和拼带茶 A 基准茶：是茶叶的骨干、主体、中心，但存在某些缺陷，需要进行弥补的茶。 B 调剂茶：具有基准茶所没有的优点，能够弥补基准茶的劣势，提升茶叶品质。 C 拼带茶：不影响或者能够进一步提升茶叶综合品质的茶。 了解需求 目的一：单纯的只是想换下口味，或者提升下口感 出于这样的初衷，则可以不考虑外形要求，但依旧需要考虑茶叶的火功、品种特性问题。先找准要进行拼配的主体，即基准茶，再辅助一些调剂茶即可。 搭配可以是：香型茶+香型茶、水型茶+香型茶、香型茶+水型茶+品种茶，比如老枞水仙（调剂茶，以枞味为主）+老丛梅占（基准茶），两者加起来，外形差不多，都有枞味，水仙水醇，梅占香显，使得香气更加有层次，枞味更加明显，口感更加醇厚！非常棒！小微亲身试验过的！ 目的二：学茶，想试下两种茶拼配在一起，会是什么效果 出于这样的初衷，就很简单啦！了解一下一般什么茶会和什么茶拼在一起，什么山场会和什么山场的茶拼配在一起就可以啦。只要你认准初衷，再根据上述原则，随意尝试即可，这是学习拼配的必要道路，自己试验，学的更快哦！ 目的三：家里的茶太多太杂，又返青，想处理一下 如果是这样的话，建议家中备一个小电焙笼，拼配之前，每种茶先试泡，记录好每一泡茶的品质特征，将火功相当的茶叶根据拼配的原理进行拼配，搅拌均匀，再放在小电焙笼上复焙即可。温度90℃左右，每隔45分钟左右翻一次，翻4次左右大约可以完成。 所以说，其实，拼配这事，不是大师们才可以进行的，茶友们完全可以亲自动手试验的啊！惊喜无限，就等你自己挖掘啊！学好拼配技术，我感觉离“好茶又不贵”的梦很近啦！ |
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