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做好餐饮，重点在这四个关键词，无论你是准备进入餐饮的新人还是处在战场上的老兵，都需要对自己有一个清晰的认识。 不要说餐饮不好干，餐饮难做，其实任何行业都一样，偶尔看看不如自己的，寻求一点心理平衡，这也是缓解压力的方式，虽然不是啥好方法。 接下来金叔给你四个关键词。希望你能认真理解。 第一个关键词叫人无我有，这其实是很多人都期待的状态，能够做到人无我有，也许你就成了独家生意，只要顾客认可，生意肯定不会差。比如说很多新奇好玩少见的餐饮品类。在一个新的城市，一段时间内只要没有新的竞争者进入，生意都会很火爆赚钱肯定是一定的。当然了，做到人无我有之后你还要有一个及时的调整，因为竞争对手早晚要进入。所以你还要适当的进行改变。 第二个人有我优。人有我优就是你有的别人也有，那么你怎么比别人做得更好。人无我有的阶段可能你的利润很好，但是你要，想办法绕开你的竞争对手。人有我优。我们还是要，不断的提醒自己，千万不要躺在功劳簿里，因为一旦松懈，竞争对手就有可能超越你 第三个阶段，人优我廉。你在进步别人也在进步，说不定哪天竞争对手就可能超越你，这就是性价比，同样的品质，而不是低质低价。卖的便宜不是本事，同样的质量卖的便宜，还比别人更赚钱，这才叫本事。就需要一套完整的赚钱模式以及营销系统。把餐厅的每一项流程优化到最佳效率，提升到最高同时。打造好你餐厅的爆品，你就会发现你的费用在下降，您的购买成本在下降。你的营业额在上升，你的盈利点再提升。当然这一切都是相对的。 第四个人廉我转。真正的商业在于模式。真正的商业在于模式，真正的商业在于模式。这句话很重要，说三遍。这个转不是转让，而是转型。那你做到的东西竞争对手又做到了，你应该怎么办？ 我曾经说过，开车有三种方式，正常行驶，弯道超车，变道超车。变道超车才是真正的高手，寻找一条自己的路。 因为一个领域，当竞争足够多的时候，利润就会越来越低。那时候你必须寻找新的突破口。才能够进入新的良性循环。 好了，今晚的分享就到这里。一家店，从出生到成长到成熟到衰败，都是正常的自然规律，但是我们一定要想办法突破自己，不断的突破，不断的挑战，不断的升级，才能够让你在餐饮行业中立于不败之地！ |
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