立冬吃饺| 小美演绎传统中国面点

饺子是深受中国人民喜爱的传统面食，又称水饺。味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。

美善品食谱分享

羊肉胡萝卜水饺

材料

• 500克 面粉
  

• 250克 水
  

• 1小撮 盐
  

• 200克 胡萝卜 ，切块
  

• 350克 羊肉 ，腿肉
  

• 200克 洋葱
  

• 30克 京葱
  

• 2茶匙 老抽
  

• 1茶匙 生抽
  

• 1茶匙 盐
  

• 适量 水 ，煮饺子用

做法

1.   将面粉、250克水和1小撮盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗内，盖上保鲜膜放入冰箱醒发30分钟备用。

2.   将胡萝卜放入主锅，以5秒/速度6切成胡萝卜碎，倒入碗内备用。

3.   主锅内加入羊肉、洋葱、京葱、老抽、生抽和盐，以5秒/速度6切碎。

4.   加入胡萝卜碎，不需要盖上量杯盖，再以30秒/速度2混合制成馅心，利用刮刀棒辅助搅拌。

5.   取一个醒好的面团，搓成长条，用刮刀棒将面团切成均等的小段，用擀面杖将小段擀成0.5厘米厚的椭圆形面皮， 即成饺子皮。将15-20克的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮的一端翻起盖在馅上，再将另一端卷起压住边口，依次包完所有饺子。

6.   取一个锅子，加入适量多的水，用大火烧水至沸腾后调成小火，放入包好的饺子，用勺子顺时针搅动饺子，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。

泡菜猪肉水饺

材料

• 500克 面粉
  

• 250克 水
  

• 小撮 盐
  

• 350克 去皮五花肉 ，切块，冷冻1小时
  

• 200克 韩式泡菜 ，切块
  

• 2茶匙 生抽
  

• 1茶匙 老抽
  

• 5瓣 蒜头
  

• 30克 京葱
  

• 60克 粉丝 ，水里浸泡1小时，切碎
  

• 80克 韭菜 ，切末
  

• 适量 水 ，煮饺子用

做法

1.   将面粉、250克水和1小撮盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗内，盖上保鲜膜放入冰箱醒发30分钟备用。

2.   将去皮五花肉、韩式泡菜、生抽、老抽、蒜头和京葱放入主锅，以6秒/速度5切碎。

3.   加入粉丝和韭菜，以1分/速度1.5混合成肉馅，利用刮刀棒辅助搅拌，倒入碗内备用。

4.   取一个醒好的面团，搓成长条，用刮刀棒将面团切成均等的小段，用擀面杖将小段擀成0.5厘米厚的椭圆形面皮， 即成饺子皮。将15-20克的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮的一端翻起盖在馅上，再将另一端卷起压住边口，依次包完所有饺子。

5.   取一个锅子，加入适量多的水，用大火烧水至沸腾后调成小火，放入包好的饺子，用勺子顺时针搅动饺子，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。

食谱及图片原创鸣谢：Flora

一个金牛座的热爱生活的姑娘，因为对美食和生活方式的热爱，从建筑设计师转身成为食物造型师和美食摄影师，目前有自己的美食工作室，喜欢用设计的思维来营造生活和美食中的美感。

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