红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。红烧羊肉,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎。 红烧羊肉 红烧羊肉的做法: 1、食材准备:羊肉1000g,黄酒,桂皮,老姜,冰糖盐适量;将羊肉洗净后切块,大小适中。锅中冷水下羊肉,开锅后撇干净浮沫,将羊肉捞出。 羊肉洗净后切块 羊肉焯水 撇干净浮沫 捞出 控干水分 2、锅中放少许底油,油热后加辣椒煸炒数十秒后放入羊肉继续煸炒。 煸炒羊肉 3、羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒,待羊肉上色后加适量清水煮开。 羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒 4、汤汁吸收一部分后加盐调味。 放盐 5、为了使羊肉色泽鲜明可以加适量冰糖提色,盖上盖子焖煮至羊肉完全成熟。 加适量冰糖提色 6、羊肉成熟后煸炒至汤汁吸收完全,出锅前放入味精提鲜。 7、出锅,装饰下,摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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