但是对于新鲜的香菇来说,最好的方法不是炖汤喝,而是炒着吃,这样不光能吃到香菇原本的味道,而且具有提鲜的作用,可是有很多人在炒香菇时,都被一个问题所困扰,就是炒香菇需不需要焯水?关于这个问题,小编提议请教了饭店中额厨师,厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不入味!
对于这个问题,相信大家都是一半一半,有的人在炒香菇之前觉得应该焯水,其目的是为了去除香菇身上的杂质和细菌,而且在香菇中有一种化学物质,如果不慎食用,那么就会引起严重伤胃的现象,甚至还会导致中毒的情况发生。然而大家却忽略了一个非常重要的地方!
下面小编就把厨师的方法分享给大家:制作方法:1. 首先把买回的香菇,直接打开塑料袋,然后就让往里面加适量的清水,之后加入适量的食盐搅拌均匀,最后把袋子系上,并挤出多余的空气浸泡15分钟。2. 时间到了后,在用清水把香菇冲洗一遍,之后切好备用。
3. 往锅中加入适量的油,等油热后放入准备好的姜丝和青椒丝,转大火翻炒45秒。4. 然后再往锅中加入适量的食盐,并把切好的香菇放入锅中翻炒。5. 翻炒完后,往锅中加入适量的清水焖煮,至于时间保持在2-3分钟,时间到了后,在加入适量的食盐,和少量的瘦肉丝翻炒均匀,最后加入适量的生抽和蚝油翻炒1分钟即可出锅。