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很多人关于美食的记忆里，都少不了这一碗葱油拌面。简单到极致的做法，成就了地道的上海风味。葱油拌面食材简单，做法简单，味道却不简单！只需热腾腾的面条和热腾腾的葱油酱汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，那股喷香的葱油和悠长的酱香，特别能刺激味蕾，让人胃口大开，还没入口就已经令人黯然销魂了……  如果说准备早餐太麻烦，那你一定要学学葱油拌面，好吃而且很快手。今天，御品坊美食特产馆小编教你做出地道的葱油拌面，只需简单几步，就能齿颊留香！  材料：小葱一把，食用油适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺，细面条适量，小青菜少许。 做法：  1、小葱洗净去根，沥干水分（着急的话可以用厨房纸），葱白和葱绿的部分切开，切成5~6厘米的小段。  2、锅内倒适量油，先放入葱白，为了让葱的味道最大化融入油里，开中小火，慢慢熬。  3、一直熬到葱白微微变黄，不要心急，慢慢煎，不要煎焦了。  4、绿绿的葱绿超好看的，也放进去，继续小火熬。  5、持续小火熬到葱段全部变成褐色即可关火。  6、熬好的葱油倒出在小瓶里，密封保存。熬葱油的时间比较长，一次可以多熬一点，装入小瓶，下次再做葱油面就很方便了。熬好的葱油还可以用来做凉拌菜，葱油饼。这一罐足够吃一个月了。  7、蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺混合均匀成调料汁。南方人的面特点就是咸中带甜的，方子中的糖量可以按自已的口味调整。  8、锅里剩下适量，加入拌好的调料汁。开小火煮至酱料冒泡，大约1分钟左右酱汁就熬好了。  9、锅里加水，烧开后放入面条煮熟，面条建议用细一些的鲜面条，干挂面的口感会稍有打折。顺便烫几根小青菜。 10、煮好的面条捞出，过清水沥干水份，倒入酱汁中，拌匀开吃吧。 这款葱油面，看似做法简单没有复杂的配料，但细火慢熬出的葱油和酱油融为一体，浇在热气腾腾的面条上，充分拌匀让每一根面条都包裹上酱汁。 夹起一筷子葱油香和鲜甜的酱油香扑面，趁热开吃吧！朴素但香喷喷的葱油面，配料非常简单，但却让人忍不住多吃两口！ |
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