|
【专业医生天天和您说健康】 “特别喜欢吃花生，可又不敢吃，都说吃花生会升高血脂，是这样吗？” “看电视的时候总想吃点瓜子什么的小零食，可我有冠心病，还能吃吗？” 花生瓜子作为传统的休闲食品，是很多人喜欢的零食，可想吃又不敢吃却大有人在，原因是花生瓜子中含脂肪多，怕吃了血脂会升高，尤其是糖尿病、高血压、心脑血管病患者更是对它们望而却步，真的有那么可怕吗？ 那么，吃了花生瓜子，血脂会如何变化呢？ 先来看这样一个例子。现在的高楼大厦都是框架结构，先用钢筋混凝土建起基本框架，然后在框架中用轻质材料填充建成墙，这样的大厦不仅牢固还防震，所以现在的大厦才能越建越高。 其实，人体也是一样的，比如组织人体的细胞，其细胞膜就是类似高楼大厦的结构，由脂肪中的饱和脂肪酸构成基本框架，不饱和脂肪酸就是建墙的填充材料，两种脂肪酸都不可少，只不过作为填充材料的不饱和脂肪酸需要量更多一点。 当然，人体中与之相关联的“事”还有很多，比如体内胆固醇的存在形式，90%必须与脂肪酸结合在一起，可以想象，如果与饱和脂肪酸结合的过多，高楼大厦的框架变厚变重，而与此同时必然就会与不饱和脂肪酸结合减少，轻质墙面积也会缩小，结果是高楼大厦将变的不再稳固。 所以，我们希望体内的不饱和脂肪酸多一些好，而恰恰人体存在这样一种机制，即不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸是竞争关系，一个多另一个就会少，怎么办呢？最简单的办法就是饮食中适量的增加含较多不饱和脂肪酸的食物。 明白了这些道理，再来看花生瓜子，它们确实是含有脂肪较高的食物，但这些脂肪大多是不饱和脂肪酸，正是我们身体希望多摄入的。正因如此，世界卫生组织建议的良好生活方式中就有一条：每天适量吃富含不饱和脂肪酸的坚果类食物，不但对血脂没有影响，还有助于预防动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。 说到这里，问题的关键就是：吃多少就是适量的？ 《中国营养膳食指南》建议：合理饮食中每天油脂的摄入量不超过25克，这些油脂来源于植物油、动物油和坚果类食物，而动物油中含有的主要是饱和脂肪酸，应少吃为宜，再除去每天炒菜做饭用到的植物油，留给坚果类食物的空间就很少了。 而大部分紧果类食物比如花生、瓜子、核桃等，每100克中含有脂肪约40-50克，加上人体对食物中脂肪酸的吸收率约是30%，也就是说每天吃大约一两的坚果就比较合适，十几粒花生米、一把瓜子、三两颗核桃完全可以放放心心地吃，而且吃了对身体是有好处的。 其实，不饱和脂肪酸等脂肪在体内所起的作用远不止这些，各种激素、酶等的合成都离不了这些脂肪，我们要做的是尽可能保持各种脂肪处于合适的比例，而每天适量的吃点坚果就有助于调节脂肪结构，让人体能有更多的获益。 综上所述，想吃花生、瓜子、核桃、开心果等坚果就放心大胆地吃吧，有糖尿病、高血压、心脑血管病的人也不例外，只要学会科学的吃法，血脂不但不会高，还有益于防病养生，关键就看你会吃不会吃。 【如果此文帮到了您，点个赞打个赏点击关注吧，一起学习交流更多健康知识】 |
|
|
