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你爱吃茄子吗？茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。我是非常喜欢吃茄子的， 但是家里的那位却不太喜欢，因此我只要变着花样哄着他吃。啥叫“美味”呢？有人说：“美味是指人们对鲜美食品的感觉味道很好，让人能产生吃的欲望”，用心做出的菜，用心来品尝，能唤起你对食物的欲望，也是美味的一种体现。 可别小看这茄子，它的营养丰富，含有维生素以及钙、矿物质等多种营养成分，它是抗癌强手，能治胃癌；它还富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，能延缓人体衰老；茄子能清热解暑、降低胆固醇的功效；茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。 这么好的食材，当然不能错过了，家里那位虽然不爱吃茄子，但喜欢香菇，于是我就将它们结合起来，做了道“肉末香菇烧茄子”。 茄子非常吃油，那如何让茄子少吸油又味道好呢？那就是先用盐腌制一下，腌至出汁后用淀粉裹上一层，再放入比平时炒菜多一点的油将茄子煎一下，这样处理过的茄子不仅少吸油，但更能吸收汤汁的味道。谁说烧茄子非要大油？这么做软糯入味又下饭， 快收藏吧。 【肉末香菇烧茄子】 原料： 大圆茄子 1个 香菇6-8朵 肉末 1小蝶 淀粉 1大勺 生抽 2勺 料酒 1勺 酱油 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子块加入适量的盐， 腌制片刻， 让它微微出汁； 3. 将汁滗去， 拌入淀粉， 让茄子块表面均匀的裹上淀粉； 4. 热锅少许油， 放入茄子块进去翻炒； 5. 翻炒至茄子块体积微微缩小，茄子五、六成熟； 6. 热锅少许油， 放入肉末进去翻炒； 7. 加入点料酒和生抽翻炒均匀； 8. 加入香菇片进去翻炒； 9. 翻炒其微微软后加入炒过的茄子进去翻炒； 10.加入适量水炖煮一下； 11. 加入点酱油上色； 12. 加入盐调味，大火收汁即可； 小贴士：1. 茄子块先用盐腌制一下， 出汁后滗去水分，再表面裹上淀粉， 这样就能避免炒茄子多吸油； 2. 煸炒肉末， 加入点料酒和生抽上色，再放入香菇片翻炒； 3. 再加入茄子进去翻炒， 可以加入少许水炖煮一下， 最后加入盐调味即可。 |
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