八宝豆豉焖羊肉

材料：羊肉1000g，胡萝卜1根，土豆2个，大蒜5、6瓣，姜一块，大葱1段，干红辣椒20个（喜欢辣就多放）；

    花椒1大勺，八角2粒，草果1个，香叶2、3片，桂皮1段，山楂干3、5片；料酒1大勺，八宝豆豉4-5大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐少许绿豆1把，清水适量做法：1、主辅料：羊肉、土豆、胡萝卜；

    2、调味料：准备一个料包，将香料和山楂干包起来；

    3、锅中坐水（凉水），加入1把生绿豆；

    4、下入切成核桃块儿的羊肉，中大火煮开约2、3分钟，出净血沫；

    5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

    6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用；

    7、葱姜蒜切片，干红辣椒剪成段儿备用；

    8、起炒锅，烧热后加入少许食用油，爆香葱姜蒜；

    9、再加入干辣椒段，转小火，慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色；

    10、下入羊肉和料酒，转大火迅速翻炒2、3分钟；

    11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖；

    12、翻炒至均匀上色；

    13、加入适量开水，没过羊肉，加入调料包，大火煮开后，打去浮沫；

    14、转小火，盖上锅盖，慢慢焖炖至羊肉熟透，大约1到2个小时；

    15、加入胡萝卜和土豆，继续焖炖至所有材料熟烂；

    16、尝味儿后加入少许盐调味，即可！
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