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八宝豆豉焖羊肉

2018-11-27  liaohecc

材料:羊肉1000g,胡萝卜1根,土豆2个,大蒜56瓣,姜一块,大葱1段,干红辣椒20个(喜欢辣就多放);

    花椒1大勺,八角2粒,草果1个,香叶23片,桂皮1段,山楂干35片;料酒1大勺,八宝豆豉4-5大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐少许绿豆1把,清水适量做法:1、主辅料:羊肉、土豆、胡萝卜;

    2、调味料:准备一个料包,将香料和山楂干包起来;

    3、锅中坐水(凉水),加入1把生绿豆;

    4、下入切成核桃块儿的羊肉,中大火煮开约23分钟,出净血沫;

    5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

    6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用;

    7、葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段儿备用;

    8、起炒锅,烧热后加入少许食用油,爆香葱姜蒜;

    9、再加入干辣椒段,转小火,慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色;

    10、下入羊肉和料酒,转大火迅速翻炒23分钟;

    11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖;

    12、翻炒至均匀上色;

    13、加入适量开水,没过羊肉,加入调料包,大火煮开后,打去浮沫;

    14、转小火,盖上锅盖,慢慢焖炖至羊肉熟透,大约12个小时;

    15、加入胡萝卜和土豆,继续焖炖至所有材料熟烂;

    16、尝味儿后加入少许盐调味,即可!

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