面鱼的做法

面鱼

食材用料

面团

油烧

面鱼的做法

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  1.发好的面团置于面板上

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  2.分成若干小份（视油锅大小定）

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  3.取其中一份，用手摊薄

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  4.用切刀在面团上划两刀

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  5.锅中足量的油烧热（比油条的温度稍低，约180度）

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  6.两手拽起面胚，中间部分先入锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄

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小贴士

因为面鱼的厚实，所以要求炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象．但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油．
总之，油温的控制要靠经验掌握，多练习，一两次不成，没准三四次就找着感觉了．

面鱼的家常做法

（全部）

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  莜面鱼鱼

  用料：南瓜,青椒,莜面,红辣椒,柿子椒,葱蒜,生抽,盐

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  烟熏三文鱼意面沙拉

  用料：洋葱,红甜椒,黑橄榄,烟熏三文鱼,螺旋意面,莳萝,盐,柠檬汁,橄榄油,芥末酱

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  羊肉面鱼

  用料：高筋面粉,羊肉汤,白水羊肉,盐,姜,蒜,大葱,香菜,羊辣油

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  茄汁三丁面鱼

  用料：牛肉,白萝卜,西红柿,香菇,面粉,葱,姜,蒜,料酒,盐,生抽,油,鸡精,黑胡椒粉,凉白开或矿泉水

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  意大利面（鳀鱼蕃茄干蝴蝶面）

  用料：蝴蝶型意面,蕃茄干,罐头鳀鱼,青豆（或酸豆）,红辣椒,橄榄油,蒜,盐,现磨胡椒

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  鱼丸粗面

  用料：香菜,黑鱼,全麦面粉,蛋清,香葱,玉米淀粉,料酒,花生油,姜粉,香油,白胡椒粉,鸡精,盐

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  椒盐香煎马面鱼

  用料：葱,姜,马面鱼,料酒,盐,生抽,油,鸡精,胡椒粉,五香粉,椒盐粉,椒盐粉,腌制料：

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  黑椒三文鱼意大利面

  用料：三文鱼,意大利面,猪肉肠,黑胡椒粉,黑胡椒酱,迷迭香,清酒,柠檬