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酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。肘子色泽呈黑红色，香味扑鼻，肉烂香嫩，不腻爽口，皮和瘦肉同样香嫩。 肘子自己在家做，也是非常之简单的，而且蘸料也能按自己的口味进行调制，家人围坐在一起，有了这个酱肘子，小酒又能多喝几杯，交流起来更加顺畅哦，快快做起来吧，心动不如行动哦。 肘子营养价值 猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 ①猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ②猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 ③猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。 猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 | 酱肘子 | By 炫润丝巾 用料 主料：前肘子2个、干黄酱（a）60克、红辣豆腐乳及汤汁（a）2块、马来西亚肉骨茶（1袋）35克、花雕酒（a）5汤匙、老汤适量、老葱4段、姜6片、大蒜1头、鲜山楂4个 辅料：水疙瘩4片 做法 1.准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右 2.调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋 3.肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水 4.肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛 5.之后，倒上已经调好的料汁 6.把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜 7.砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷 8.砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷 9.放入所有调料及肉骨茶包 10.盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时左右
11.不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
12.用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，如果是夏天更不要用哦
13.2个都捆好，彻底凉凉后
14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室
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