抹茶酥 - 准备材料 - Ingredients · 中粉(油皮)150克、猪油(油皮)53克、糖粉(油皮)30克、水(油皮)62克、 · · 低粉(油酥)120克、猪油(油酥)63克、抹茶粉(油酥)7克 · · 肉松(馅料)250克、莲蓉(馅料)230克 - 制作步骤 - Action steps 1、 将油皮材料放进面包桶,选择和面程序。揉至可以拉出膜为止。油皮里面用到的水量 请根据自家面粉吸水量酌情增减,但是也不可以加太多,切记 2、 将油酥材料放进盆子里,也揉至混合均匀,一定要揉到猪油完全融化为止 3、 将两个揉好的面团 盖上保鲜膜 松弛三十分钟 ![]() 4、 松弛好后 将油酥和油皮 同时分割成八等份。分割好后 搓圆 盖上保鲜膜。松弛10分钟左右 ![]() 5、 十分钟过后 取一个油酥 将其按扁 将油酥放入中间 ![]() 6、 包住后,用手在稍微搓圆一点。记住封口一定要收紧 捏合。 ![]() 7、 所有的都弄好后 在盖上保鲜膜 静置10分钟左右 ![]() 8、 接着取一个松弛好酥,用擀面杖擀成椭圆形的长片 ![]() 9、 然后由上而下的卷起 ![]() 10、 所有卷好之后,盖上保鲜膜 松弛20分钟 ![]() 11、 二十分钟松弛好后,取一个酥,将其再次擀开,然后在由上而下卷起 ![]() 12、 所有卷好之后,盖上保鲜膜 松弛20分钟。 ![]() 13、 松弛酥皮的时候 我们来做馅,将肉松和莲蓉混合均匀即可。 ![]() 14、 然后以每三十克为一个剂子,将其分割好。 ![]() 15、 我们将松弛好的酥 从中间切开,一定要用快到。这样比较不影响切面 ![]() 16、 然后切口朝上,用手掌将其拍扁。 ![]() 17、 拍扁后 将酥皮翻个面,用擀面杖 稍微擀开一点,然后将莲蓉肉松馅放在中间 ![]() 18、 (烤箱预热175度)包好后放在烤盘上,剩下的依次操作 ![]() 19、 所有的都弄好后之后,将烤盘送入烤箱中层 170度 烤35分钟!具体温度和时间请根据自家烤箱调试。 小贴士 “抹茶酥” * 这个配方可以16个抹茶酥。切记最好用好点的抹茶粉,因为这样做出来的颜色才会漂亮。 ![]() ![]() ![]() - 成品鉴赏 - Appreciation of finished products ![]() ![]() ![]() ![]() |
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