今天，为大家推荐的是川菜，川菜味道浓郁，麻辣鲜香，我家最爱的就是红烧鱼了，这样的做的鱼没有一点鱼的腥味，特别香 大家喜欢今天推荐的菜，就点赞，收藏分享哦！自己动手做的菜特别美味 
红烧鱼 材料：鲫鱼，生姜，大蒜，白糖，生抽，豆瓣酱，老抽，料酒 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀；撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿；生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼；炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段；再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油；继续淋入少许料酒； 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸；放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一 将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿；将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可 
干煸豆角 材料：四季豆，猪肉末，干辣椒，花椒，麻椒，生抽，老抽，葱姜蒜，盐，糖 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用；肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可 
回锅肉 材料：五花肉，青蒜苗，黑豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，红烧丝，味精 把肉洗净煮熟，切薄片备用；青蒜苗斜切段；红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要 热锅倒入油，下入切好的熟肉片，等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱；再放入黑豆豉，翻炒几秒 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生；烹入一点点酱油；最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅 
鱼香肉丝 材料：里脊肉，青椒，胡萝卜，竹笋，葱姜蒜，淀粉，两勺酱油，料酒，白糖，醋，红油，盐 里脊肉顺纹路切细丝， 加一点盐，料酒，一勺食用油，两勺淀粉，抓匀腌制十五分钟；青椒，胡萝卜，竹笋切丝；葱姜蒜切碎 一勺淀粉+3勺水调匀；两勺酱油，一勺料酒，白糖两勺，醋两勺，半勺红油调成料汁 锅里烧热油，把腌制好的肉丝下锅炒至变色盛出； 姜末，蒜末凉油下锅加入红油豆瓣酱炒出香味； 炒好的肉丝，配菜下锅翻炒；加入料汁,因为放了郫县豆瓣酱咸度够了所以就不用加盐了 水淀粉勾芡；最后下香葱碎炒匀，淋入香油 
土豆烧鸡 材料：公鸡，土豆，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，郫县豆瓣，生抽，盐 土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用 另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可
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