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豆瓣酱是四川地区十分有名的一种调味品，主要材料有黄豆，辣椒，蚕豆、香油、食盐等。在四川地区几乎所有的菜都可以加入豆瓣酱进行调味，可以说是一罐豆瓣酱煮天下了。下面就给大家介绍集中豆瓣酱做的菜，都是十分正宗经典的川味 1.豆瓣鸡：做法是先在油锅中放入葱姜蒜八角香叶进行爆香，然后放入豆瓣酱小火煸炒，炒出红油之后放入鸡块继续翻炒，可以放入少许老抽上色，等鸡块炒得变色的时候放入料酒，再加入少许盐，最后倒入一碗开水盖上锅盖小火焖煮15分钟就可以了。 2.豆瓣酱魔芋：做法是：锅中放油，8分热的时候加入豆瓣酱，姜丝煸炒，然后放入魔芋翻炒至熟即可。出锅之前可以放一点葱花。 3：回锅肉，回锅肉应该是大家最熟悉的川菜。湘菜中也有回锅肉这道菜，但是湘菜的做法是没有豆瓣酱的，只有川菜的回锅肉才有豆瓣酱。 4.麻婆豆腐，麻婆豆腐也是很经典的一道川菜，在国外几乎跟宫爆鸡丁一样是川菜的代表。做法也十分简单：先将葱姜蒜爆香，然后放入肉末翻炒一下，然后捞出，接着在锅中放入少许油再放入豆瓣酱和花椒煸炒至出红油，然后加入适量热水，然后再把豆腐放入锅中焖煮10分钟左右即可。 5.香辣蟹：香辣蟹一般的做法是用辣椒炒，但是其实用豆瓣酱的话味道更好，做起来也更方便。具体的做法是在锅中加少许油，放入豆瓣酱小火翻炒，然后放入姜片，然后再放入螃蟹翻炒至熟就可以了，出锅之前加点葱或者香菜即可。 |
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