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经典川菜盐煎肉,肉肥还不腻,看着就馋人!好吃下饭,肉香不腻

 xaipin 2020-10-08

回锅肉,相信不管你生活在南方,还是北方,都是格外熟悉这道菜的。并且,不管是在外面聚餐吃饭,还是自己在家做饭,回锅肉都是很多朋友的选择。好吃下饭,肉香不腻,自然能够深受大家的喜爱。而自然的有人爱的菜品,名声就能够远播,越发的响亮,无疑的回锅肉就是这一类。很多朋友表示,喜欢回锅肉,所以自己在家也就轻松的做来吃,这样一道菜品,算是很经典的川菜代表了。

其实就经典川菜的话,还是有很多的,而有一道菜,个人感觉是与回锅肉很相似的。但是它的名声,却远不如回锅肉响亮,它就是盐煎肉。这个被大家忽视的的川菜,个人感觉同样算是经典菜品之一。同样的,这样一道菜品,我们完全可以学会之后,在家做成家常菜,做好的盐煎肉,你会发现,焦香爽脆,鲜香下饭。

做盐煎肉,其实也是没有啥难度的,当然了,虽然说盐煎肉与回锅肉的口味相似,但是做法上却有些不同。因为盐煎肉的肉片,跟回锅肉不同,不是先煮再炒,而是直接来炒,所以这样的盐煎肉,肉质吃起来就更有韧劲。不妨一起来看下,如何在家做盐煎肉,并且做出来好吃下饭。

食材:五花肉,青红椒,豆瓣酱,豆豉,生姜,黄酒,酱油。

做法:

1、准备好的新鲜五花肉,用淘米水仔细的浸泡一番,冲洗干净之后,将其进行切片处理。五花肉切片,看似简单,但是尽可能的切的均匀一些,方便翻炒。

2、对其他的食材进行简单处理,青红椒,冲洗之后,掰成片状。生姜冲洗过后,切成姜末。这些都处理妥当之后,就可以开始起锅翻炒了。锅中放油之后加热,加热之后的锅中,将刚才切好的五花肉,放在锅中翻炒即可。大约翻炒五分钟左右的时间,将我们准备好的豆豉,放入到锅中,与肉片一同再次翻炒。

3、翻炒好的肉片,先要盛出来,然后再次重新起锅,放入少量的油。将准备好的豆瓣酱,放在锅中翻炒,炒出香味跟红油之后,就可以下入姜末。此时也可以将刚才翻炒过的肉片,再次放入到酱汁锅中翻炒。同时记得放上黄酒跟酱油,这样保持继续翻炒的状态,大约半分钟左右即可。

4、肉片翻炒完成之后,在即将出锅的时候,加入掰好的青红椒,再次均匀翻炒之后撒入食盐,出锅即可。在这里就盐的使用的话,根据具体情况,因为豆瓣酱跟豆豉,酱油等都是有含盐的,尝试下看看如果咸的话,就不需要放盐了。

不难看出,这样做好的盐煎肉,其实就是一个地道的家常小炒,不过在口感口味上更加的丰富,也更加的符合川菜的风格。

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