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立冬是二十四节气之一，每年在11月7日左右，即太阳位于黄经225°。立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。 “三九补一冬，来年无病痛”，民间有立冬补冬的习俗。 入冬之后吃什么？北方南方大不同！ 冬季的北方地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛肉、羊肉、桂圆、红枣、鸡蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。这些食物都能有效的改善身体在冬天畏寒的症状，妥妥儿让气血通畅！ 红烧羊肉 by 金山茶 主料 羊肉600克 胡萝卜一根 辅料 冰糖适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 葱段适量 姜片适量 胡椒粉适量 盐适量 步骤 1.羊肉浸泡冲洗干净。 2.冷水入锅，大火烧开。 3.撇去浮沫后捞出冲洗干净。 4.切成大小适中的块备用。 5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。 6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。 7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。 8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。 9.将羊肉倒进电压力锅。 10.放入葱段、姜片、胡椒粉。 11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。 12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。 牛肉炖萝卜 by 浅浅女人香 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 主料 牛肉两斤 萝卜适量 青蒜三根 八角两个 辅料 火锅调料、姜、五香粉、料酒、干辣椒、辣椒粉少许 盐、白糖、鸡精、生抽少许 步骤 1.牛肉切块，放入锅中加适量清水，料酒焯个水。沥干水备用 2.当地刚上市的萝卜，把表皮刷洗干净，切滚刀。 3.锅烧热加入适量食用油，放入适量干辣椒，姜丝小火炒香。把火锅调料放入，两颗八角一起翻炒。 大火/牛肉倒入锅中，少许五香粉，辣椒粉一起翻炒均匀。 4.倒入两杯水！两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖，少许生抽。 5.盖上锅盖大火烧沸腾。 6.把牛肉和汤汁一起倒入煲中。 先用大火烧沸腾，盖上煲盖，小火焖炖至牛肉软烂。 7.焖炖牛肉快软烂的时候，提前把萝卜放入一起炖。（一定要小火） 8.盖上煲盖，慢炖！耐心等待 9.萝卜软烂后大火。盖接开，用勺翻动一下，汤汁慢慢变浓郁。 10.香烂的牛肉，入口即化的萝卜，撒上浓浓的蒜末。香～ 猴头菇骨头汤 by 烩烩小厨 主料 猪骨500克 猴头菇4朵 桂圆肉20克 枸杞子15克 百合15克 红枣6个 步骤 1.准备好一盆洗米水，加热到40度左右。 2.将猴头菇放到温的洗米水里。 3.再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。 4.泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。 5.拿起来，是软软的。 6.用手挤一下，很轻易就挤扁了。 7.把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。 8.再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。 9.把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。 10.将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。 11.锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。 12.将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。 13.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。 从立冬开始，北方就离不开饺子了！ 香菇青菜大肉饺子 by 玉池桃红 主料 青菜 香菇 猪肉馅 辅料 葱适量 姜适量 饺子馅调料适量 盐适量 面粉适量 步骤 1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。 2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。 3.按照平时的包法依次包好。锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好哈。 小时候的冬储大白菜，可是经典回忆~ 白菜猪肉炒木耳 by 点心匣子 主料 猪瘦肉100克 大白菜3片 细木耳10克 新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣 辅料 生抽1大匙 细盐1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙 盐1/4小匙 特制红油辣椒酱1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 水淀粉适量 步骤 1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。 2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。 3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。 4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。 5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。 7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。 8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。 9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。 长江以南地区入冬之后气温要温和一些，进补常常都是清补、甘温之味。比如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。 可乐鸡翅 by 兔子不萌 主料 鸡翅10个 酱油5勺 辅料 大葱1根 姜1个 步骤 1.锅里倒入油，放入葱子和姜，翻炒一下。 2.到入鸡翅翻炒至黄。 3.倒入可乐，煮到收汁就好。 麻辣鸭脖子 by 海蓝澜 主料 鸭脖3根 辅料 葱3段 盐3克 姜4片 黄酒2大勺 白芷1片 豆蔻2个 山萘2小片 甘草1/2小勺 小茴香1/4小勺 干辣椒20克 花椒7克 桂皮1小片 大料2粒 啤酒300ml 清水300ml 老抽3大勺 白糖4大勺 醋1大勺 盐5克 步骤 1.鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。 2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。 3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。 4.准备好调料。 5.锅里放油，下入桂皮、大料、花椒和干辣椒翻炒出香味。 6.倒入啤酒和清水。 7.开锅后下入调料。 8.加其它调味料调味。 9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。 10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。 鲫鱼玉米汤 - 熬出奶白鲫鱼汤的秘方 by 苏苏爱美食WH 主料 鲫鱼4条 鲜玉米1根 辅料 大姜 大蒜 油 盐 料酒适量 香葱 步骤 1.将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉） 2.姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键） 3.同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。 4.汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐。 5.放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。 姜母鸭 by 蔡丞麒 主料 鸭子 辅料 黄瓜 番茄 老姜母 白酒 酱油 麻油 步骤 1.先把鸭子切好之后放入白酒中一起腌过后去腥 2.把老姜切好之后，用低温火煮麻油（过热麻油会苦），加入姜片，加入鸭肉拌炒，再倒入一瓶白酒及200cc的水，小火开始滚，在其中添入番茄黄瓜增加甜 3.煮一个小时即可取出 |
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