红烧牛肉
主料
牛肉1000克3人
辅料
豆瓣酱 20克 糖10克 香料15克 鸡精5克 姜片5克 葱花儿10克 花椒 10克 香菜10克 牛油20克
做法
牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
将香料装入香料包待用。
锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
加入水适量，糖，鸡精。
大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
将牛肉块放入，放入香料包
汤开以后小火慢炖3小时左右
汤开以后小火慢炖3小时左右，
舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
红焖羊肉
主料
羊腿肉
五斤
葱
适量
米椒
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
豆瓣酱
2匙
番茄酱
1匙
细辣面
1匙
盐
少量
十三香
适量
生抽
适量
鸡精
少量
料酒
少量
胡麻油
适量
花椒
1/2匙
白糖
1/2匙
老抽
适量
味精
适量
做法步骤
羊肉冲洗干净切小块。
锅里面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。（焯水后过冷水，捞出来控水）
焯好的羊肉，葱，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣酱，番茄酱备好。
锅里面倒胡麻油烧四五成热时，放入盘子里面的料，慢火煸出红油，放入细辣面。
放入焯水的羊肉大火翻炒几下，加入生抽，老抽，盐（豆瓣酱咸滴，盐适量），十三香，白糖继续翻炒。
炒好后加入适量的开水，改小火焖半小时至羊肉熟。（因为婆婆也在，所以肉炖的特别熟）
焖熟后加入适量的鸡精和味精，大火收汁出锅即可。
出锅啦。
红烧鱼头
主料
鱼头
1个
辅料
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
3克
米醋
20克
料酒
30克
蚝油
20克
生抽
20
老抽
5克
冰糖
5粒
玉米淀粉
少许
绿杭椒
5个
红辣椒
5个
泡椒
6个
柠檬
半个
海鲜酱
1勺
做法步骤
准备食材。
葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
盛盘。
