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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 酱大骨  材料主料：猪脊骨 辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐 做法 1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。 2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。 3、水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。 4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。 5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。 素担担面  材料：细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许 做法： 1.锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用； 2.取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用； 3.烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤； 4.继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上； 5.再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。 炸鸡柳  材料：鸡脯肉300克，油、盐、葱姜、胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、五香粉、面包糠、鸡精适量。 做法：1、鸡脯肉切条，用盐、葱姜、胡椒粉、料酒、五香粉、鸡精腌30分钟。 2、鸡脯肉条裹上面粉蘸鸡蛋液再裹面包糠。 3、起锅放500克油烧5成热，炸鸡脯肉条定型盛出。 4、将炸好的鸡脯肉条全部下油锅复炸至金黄色即可食用。 双椒炒熏牛肉  材料：烟熏牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油 做法： 1.生姜切丝，青红椒去籽，去蒂切成小块，香芹择好斜切成段。 2.坐锅烧开水，放入姜丝大火烧开后，下入整块烟熏牛肉，大火煮10分钟后。 3.捞出冲洗干净切成小条 4.起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入牛肉条大火爆炒至变色。 5.下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生 6.最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅 青梅栗子鸡  材料：鸡，青梅酒，栗子，葱，八角，生抽，盐，冰糖 做法： 1、栗子清洗干净，用剪刀或者刀剪口，锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。 2、捞出栗子，立即投入冷水中，扒皮即可。 3、鸡半只，洗净，剁成小块，焯水5分钟洗净。 4、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。 5、放入葱姜八角，煸炒，倒入青梅酒半瓶，倒入生抽，加入少许盐，放入少许冰糖。 6、盖上盖子，小火煨炖半小时左右。 7、放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可。 玉米面芹菜叶  材料：芹菜叶，玉米面，盐 做法： 1：芹菜叶子摘下来，放在一个大盆中。摘下来的芹菜叶子反复清洗干净，控干水分。然后加适量的盐搅拌均匀。加适量的玉米面再次搅拌均匀，让每一片芹菜叶子都沾上薄薄的一层玉米面。试着一点点地加玉米面粉，一点点的搅拌。 2：蒸锅放水烧开，放入搅拌好的芹菜叶子，蒸8分钟即可关火取出。 西红柿炒土豆片  材料：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，蚝油，白糖，盐 做法： 1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块 2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟 3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟 4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火 青菜牛肉  材料：卤牛肉300g，青菜250g，油适量，盐1小勺，老抽1勺，白糖2小勺，鸡粉1小勺，大蒜适量 做法: 1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻，切厚片。 2.青菜择好，洗净，切断，热油炒蒜片、牛肉，加少量水、白糖和老抽，煮开。 3.再加入青菜段，翻炒，再加入少量水，盖盖，中火焖煮3-5分钟。 4.加入盐、鸡粉，翻炒均匀，香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。 蒸油豆腐  食材：油豆腐、糯米、油条、金针菜 做法 1、在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。 2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。 3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。 4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。 泡椒猪皮  做法：1、将猪皮洗干净，放入锅中煮四分钟捞出来。 2、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。 3、葱切成段，姜切成片。 4、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。 5、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。 6、将煮好的猪皮捞出来，过凉控水，放入泡椒水中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。 7、放入冰箱泡上一晚即可。 酸菜五花肉  做法：1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用； 2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深即可； 3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入葱姜蒜； 4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油； 5、炒好的五花肉盛出，倒入酸菜翻炒一会； 6、放入五花肉，这时可以调入一点的盐，加入开水，小火慢炖一小时左右，即可出锅，开吃。 五香卤牛腩 食材：牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶6片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗 做法 1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。 2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。 3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。 茄子鸡丁 食材：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤 做法： 1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花。 2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀。 3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿，放入胡萝卜、土豆拌炒。 4、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用。 5、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色，加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）放花生酱，放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉。 泡椒牛肉 做法1、准备好牛肉，切片，放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右； 2、胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段； 3、锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒； 4、倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快； 5、牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒； 6、倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖，翻炒； 7、牛肉熟了就可以起锅了。 咸蛋黄焗虾 食材： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉 做法： 1、虾去须、脚洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉腌一下。 2、咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后趁热用勺压碎。 3、锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出。 4、将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可。 猪肉炒秋葵 材料：梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许 做法 1、将梅花肉切片，然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖，抓匀腌渍10分钟。 2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状 3、热锅热油，倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右，即可盛出。 4、热锅凉油，倒入生姜丝炸一下，再倒入秋葵翻炒至变色。 5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精，继续翻炒1分钟即可盛出 蒜香铁杆山药 材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖 做法： 1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条，麦芽糖入清水熬化，取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内 2、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳，取出 3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条 4、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌 上汤虾仁娃娃菜 材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉 做法 1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开 2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡 3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可 西红柿玉子烧 材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒 做法： 1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮； 2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份； 3、 热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起； 4、 最后将蒸卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。 炒紫菜薹 食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐 做法： 1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。 2、倒油，先炒香在大蒜。 3、入菜苔翻炒。 4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。 蒜泥菠菜鸡蛋 原料：菠菜，鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜，麻油 做法： 1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。 2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。 3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。 4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。 5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。 6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。 原味蒸蔬菜 原料：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只 做法： 1、蔬菜洗净。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条。 2、南瓜和胡萝卜切条；绿菜花掰成块。 3、取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。 4、5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。 辣白菜 原料：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量 做法： 1.白菜择去烂叶洗净备用 2.白菜用盐腌10个小时，攥干水分 3.梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末 4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀 5.放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以 菠萝咕噜猴头菇 材料：猴头菇4个、青椒1个、红椒1个、菠萝1/3个、番茄酱1小碗、砂糖3大勺、白醋1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、水100ml 1、猴头菇泡发，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块备用。 2、猴头菇撕小块，裹上湿淀粉备用。 3、炒锅倒入植物油，烧热，小火炸熟猴头菇，再开大火复炸一次，捞出沥油。 4、全部调味料放入锅中，熬煮浓稠。 5、放入青红椒，放入菠萝块，放入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。 农妇炝锅鱼 做法：1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水、料酒，拌匀腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至表面硬脆，倒出沥油待用。 2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片炒香，烹大量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块表面时，出锅装盘并撒入葱花，最后舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。 鲜味肉丸子 材料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙 做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀 2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足) 3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟 4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道) 干煸鲜鱿 做法：1.把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。 2.把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。 3.锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炝香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。 凉拌金针菇 材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法： 1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用 2.小米椒和干辣椒都切小圈备用 3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐 4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火 5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌） 香菇虾仁什锦 材料：虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克，腰果100克、葱末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15ml）、鸡粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml） 做法 1.虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟 2.胡萝卜去皮切成丁，鲜豌豆，玉米洗净沥干水分，鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁 3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出 4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇 5.翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即可 爆炒咸猪肉 材料：咸猪肉、蒜苗、辣椒、酱油、糖、米酒、油 做法： 1、咸猪肉冲洗一下，擦干、切片备用。 2、蒜苗洗净切片，将蒜白与蒜尾分开；辣椒切片，备用。 3、炒锅放入油，倒入咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。 4、再放入蒜白、辣椒片快炒数下，放入其余调味料、蒜尾，快炒均匀入味即可。 豆豉生爆苦瓜 材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量 做法：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后去去苦瓜的水分； 2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段； 3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。 香菇肉片，做法 1.肉和香菇分别切片； 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。 |
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