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一大波赣州特色名菜来袭，千万不要流口水哟！！ 艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会制作。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会制作这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。 荷包胙，是南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。 四星望月是兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。 蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。 兴国米粉鱼是兴国地区汉族名菜，以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。 酒糟鱼，是南康特色菜之一，也是一客家菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖情义的水声，那世事的苍桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。 南宋末年，文天祥抗元被俘，一位老婆婆得知，就带了一只鸡和一壶酒去狱中探望，巧遇江西狱卒帮助，他把鸡收拾切块，在瓦钵中倒上三杯米酒，小火煨制，文天祥心怀亡国之恨，吃完了最后这顿饭。后来，厨师将三杯酒改为一杯甜酒酿，一杯酱油，一杯油，故名“三杯鸡”。 酿豆腐，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。 兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。因为“鱼丝”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲，回去时也要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托怀故思乡之情。 宁都薯包鱼，外黄里嫩、酥酥的、香香的，是全国著名的小吃。此美食外酥内软，中间藏有鱼条，入味爽口，吃了叫人回味无穷，意犹未尽。 赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。赣州粉蒸肉做法比较讲究，笼屉用荷叶垫底，先将米粉在叶上蒸熟，再用荷叶，一片叶包一块肉，再慢火细蒸，到肉糯软，将荷叶清香吸入肉内，才成一个美美的粉蒸肉。
这道菜是用南康板鸭和赣州腊肠拼的冷盘。 是典型的赣州传统美食，具有浓郁的地域特色，所谓“嘉蔬精稻，擅味八方”，腊味食品，一般工艺都是大同小异，鸭也好，猪肉也罢，都是经过精工腌制、低温发酵，阴凉处风干，蒸熟或煮熟后，香肠切片，板鸭切块装盘，摆成优美的造型，色香味儿俱全，酥烂脆嫩、咸辣适中，口感醇厚，油而不腻，鲜香可口，肉中的脂肪经过发酵后，由白色变为淡黄的半透明状，观之晶莹剔透，食之醇香四溢，唇齿留香。
虽然，赣州今年的春天有点“多”，尤其是前段时间连绵不断的阴雨，更 虽然，赣州今年的春天有点“多”，尤其是前段时间连绵不断的阴雨，更让人心烦。但想想，在冬季，赣州原来有这么多美食，内心是不是瞬间就无比喜悦了？吃，永远是最重要的，管它天寒地冻、刮风下雨！！！ 小编整理了这么多美食，已经吞了不少口水，好饿啊，去滨江大酒店找美食去了~~~
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