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在中国可是有着无鱼不成席的说法，这也就说明了喜欢吃鱼的人也是数不胜数，基本上只要会做菜的朋友都会做鱼，那么会做菜的朋友也都知道，虽然鱼的做法有很多种，但想要鱼肉好吃，最先还是需要将鱼肉煎一下，这样鱼肉里面的蛋白质才能够释放出来，炖鱼肉才能够使鱼汤更白。
不过说到煎鱼，相信不少人都有一个烦恼，那就是整条鱼下锅煎，可煎出来的鱼身并不完整，而且鱼皮还沾得到处都是，这样也大大增加了刷锅的难度，很多人还会怀疑是不是自己手艺差或者食材的问题，也因此提出了解决办法，那就是生姜擦锅底，虽然能够减轻一点破皮的情况，但效果也并不是很好，那么小编今天就给大家分享一个好方法，煎鱼时，别再用生姜擦锅了！牢记这3点，鱼皮不破不粘锅。
第1点。首先在整条鱼下锅前，一定要把腌制所残留的水分擦干，或者放到清水里面冲洗一遍再擦干，只要保证鱼皮是处理干燥的状态就行，这样不仅能够避免出现破皮的情况，还能够防止鱼下锅时，锅中的热油飞溅出来，导致自己也乱了手脚，一把专业的大厨都还会用专用的厨房用纸擦拭鱼身哦。
第2点。其实煎鱼破皮都是因为平时炒菜的一个错误习惯，很多人习惯性的将食用油先倒入锅中，再开火热油，这样锅中的食用油已经达到了最高温，再把鱼下入锅中，难免会产生粘锅的情况，正确的方法应该是先将锅烧热，再倒入食用油，等到温油达到5成热的时候，再放入鱼。
第3点。最后一点就是不要着急翻动鱼身，一定要用小火慢煎，等到鱼身在锅中能够随意的晃动，那么就代表鱼的一面已经煎好了，再重新翻面煎，要是鱼身还没定型就翻动它的话，就会让鱼皮容易破裂，还有火力要是过猛也会加速鱼皮破裂的现象，特别是鱼身还会有股糊味。
所以煎鱼时，别再用生姜擦锅了，要是以上3点都没注意，那么就算是有再多的小方法也是没用的，要想鱼皮完整不粘锅的话，一定要牢记这3点哦，这样的方法才是最为传统的做法，不仅有效，而且也是比较简单实用的，小伙伴不妨回家自己试一试吧！ |
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