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煎鱼时，别再用生姜擦锅了！大厨：牢记这3点，鱼皮不破不粘锅！在中国有着无鱼不成席的说法，这也说明了现在喜欢吃鱼的人越来越多，基本上只要是会做饭的人都会做鱼，那么会做饭的朋友也都知道，虽然鱼有很多种做法，但是想要鱼肉好吃，首先我们是要把鱼给煎一下的，这样做出来的鱼才会好吃。 说到煎鱼，很多人都有一个烦恼，那就是在煎鱼的时候，可能煎出来的鱼不是非常的完整，而且鱼皮还粘锅，很多人都会怀疑是不是自己的手艺太差，也有很多人会用生姜来擦拭锅底，虽然这样可以减轻鱼皮不破不粘锅，但是效果也并不是很好，今天小编就给大家分享一个煎鱼的好方法，大家一起来学习一下吧。第一点，我们在下锅煎鱼之前，一定要把腌制鱼的时候残留的水分擦干，或者放到清水当中冲洗一遍之后再擦干，只要我们保证鱼皮是干燥的状态就可以，要是家里条件允许的话，我们可以用厨房用纸把鱼擦干，这样不仅可以避免在煎鱼是破皮的情况，还可以防止在鱼下锅时，锅中的油溅出来，从而导致自己乱了手脚。第二点，其实煎鱼破皮都是因为我们平时炒菜的一个坏习惯，很多人都是先将食用油倒进锅中然后在开火把油加热，这样在食用油温度达到最高温度的时候，再把鱼放进锅中，这样会很容易让鱼产生破皮和粘锅的情况，其实煎鱼的正确方法就是，我们首先将锅加热，之后在把食用油倒入锅中，等油温达到五成热的时候把鱼放进去既可以了，这样煎出来的鱼才不会破皮和粘锅。第三点，最后就是我们不要着急去翻动鱼身，我们一定要用小火慢慢的煎，等到鱼身可以在锅中晃动的时候就代表鱼的这一面已经煎好了，这时候我们在把鱼翻面，要是着急翻动鱼身，很容易让鱼破皮和粘锅，还有就是我们一定要注意火候，一定要用小火慢慢的煎，要是火候过大，也会使鱼皮破裂。 以上就是我们介绍的煎鱼的方法，所以在煎鱼时，不要再用生姜擦锅了，只要记住以上的三点，就可以避免煎鱼时破皮粘锅的现象，这也是最传统的方法，不仅有效，而且这个方法还比较的简单实用。
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