 松子香菇食材 70克鲜香菇30克松仁各少量姜片、葱段2克盐鸡粉少量 4毫升米酒3毫升生抽各适量 水淀粉、食用油 1 把洗净的香菇切成小块。 2 放在盘中，待用。 3 热锅注油，烧至三成热。 4 倒入洗好的松仁，悄悄搅动，滑油约半分钟。 5 待松仁呈金黄色后捞出。 6 沥干油，盛在盘中，待用。 7 锅底留油烧热，下入姜片、葱段，爆香。 8 倒入切好的香菇，翻炒匀。 9 淋上少量米酒，炒匀提鲜。 10 注入适量清水，翻炒至食材熟软。 11 转小火，参加盐、鸡粉，炒匀调味。 12 再淋上少量生抽，翻炒至香菇入味。 13 淋入少量水淀粉，翻炒匀。 14 关火后盛出炒好的香菇，撒上炸好的松仁即成。  泡椒香菇 食材 200克 鲜香菇 各15克 灯笼泡椒、泡小米椒 蒜末少量 3克 盐 各适量 鸡粉、生抽、芝麻油 1 将洗净的香菇去蒂，切成小块。 2 泡小米椒切成小块。 3 将灯笼泡椒切去蒂。 4 将切好的资料别离装入盘中。 5 锅中灌水烧开，倒入香菇，煮约2分钟至熟。 6 把煮熟的香菇捞出。 7 取一个洁净的碗，把香菇倒入碗中。 8 放入灯笼泡椒、泡小米椒和蒜末。 9 参加适量生抽、盐、鸡粉。 10 再淋入少量芝麻油。 11 用筷子拌匀至入味。 12 将拌好的香菇装入盘中即成。  香菇鸭肉 食材 500克 鸭肉 100克 鲜香菇 各少量 姜片、蒜末、葱白 3克 盐 各适量 鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油 1 将洗好的香菇切成小块。 2 洗净的鸭肉斩成块。 3 锅中参加适量清水，大火烧开，倒入香菇，煮1分钟，去除杂质和草酸。 4 捞出煮好的香菇。 5 再把切好的鸭肉倒入沸水锅中，汆煮2分钟，去除血水。 6 捞出鸭肉，沥干备用。 7 用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至出油。 8 倒入姜片、蒜末、葱白，再倒入香菇，翻炒匀。 9 淋入料酒，加少量老抽、生抽，炒匀。 10 倒入适量清水。 11 放入盐、鸡粉，炒匀。 12 加盖，转成小火焖7分钟至熟透。 13 揭盖，大火收汁。 14 参加少量水淀粉。 15 快速拌炒匀至入味。 16 将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。  香菇肥肠 食材 150克 卤猪肠 20克 水发香菇 10克 干辣椒 各少量 姜片、蒜末、葱段 2克 盐 1克 鸡粉 10克 豆瓣酱 2毫升 老抽 5毫升 料酒 4毫升 水淀粉 食用油适量 1 把泡发洗净的香菇切成小块。 2 卤猪肠切小块。 3 将切好的香菇和猪肠装入盘中，待用。 4 炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段。 5 再倒入干辣椒，炒出辣味。 6 放入猪肠。 7 翻炒均匀。 8 淋入料酒，拌炒一会。 9 参加少量清水。 10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。 11 调成小火，快速炒匀调味。 12 倒入适量水淀粉。 13 快速炒至汤汁收干。 14 关火，盛出炒好的菜，装入盘中即可。  香菇炒鸡蛋 食材 80克 鲜香菇 2个 鸡蛋 葱花少量 6克 盐 2克 鸡粉 各适量 水淀粉、食用油 1 把洗净的香菇切成片。 2 鸡蛋打入碗中，参加少量盐、鸡粉。 3 再倒入少量水淀粉，搅匀，制成蛋液。 4 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入少量食用油，再参加盐。 5 倒入切好的香菇，拌和匀，煮约半分钟。 6 捞出煮好的香菇，沥干水分备用。 7 用油起锅，倒入蛋液，摊匀铺开，翻炒至成型。 8 放入焯煮好的香菇，翻炒匀。 9 参加少量盐、鸡粉。 10 撒上少量葱花。 11 快速拌炒均匀至食材熟透。 12 将锅中资料盛出装盘即成。  香菇拌菜心 食材 100克 鲜香菇 50克 菜心 3克 盐 3毫升 生抽 各适量 鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油 1 将洗净的鲜香菇去蒂。 2 再将香菇切成小块。 3 锅中倒入适量清水烧开，参加适量食用油。 4 放入菜心，参加少量盐，拌匀，煮约2分钟至熟。 5 把煮熟的菜心捞出备用。 6 把香菇倒入沸水锅中，煮约2分钟至熟。 7 把煮熟的香菇捞出。 8 将香菇装入碗中,参加生抽、陈醋、盐、鸡粉。 9 再淋入少量芝麻油。 10 用勺子拌匀至入味，待用。 11 菜心放入盘中，参加适量盐、鸡粉、生抽。 12 用筷子拌匀至入味。 13 将拌好的菜心摆入盘中。 14 再摆上拌好的香菇即可。  香菇蒸红枣 食材 60克 鲜香菇 20克 红枣 葱花少量 各少量 盐、鸡粉 3毫升 生抽 4克 生粉 各适量 芝麻油、食用油 2 洗好的红枣去核，取果肉，再切成丝。 3 把切好的香菇装入碗中。 4 参加适量盐、鸡粉、生抽。 5 放入切好的红枣，撒入适量生粉。 6 倒入适量食用油、芝麻油。 7 拌和均匀至入味。 8 把拌好的香菇和红枣装入盘中。 9 将盘子转到烧开的蒸锅中。 10 盖上盖，用大火蒸5分钟。 11 揭盖，把蒸好的香菇和红枣取出。 12 再撒上少量葱花即可。  干焖香菇 食材 150克 鲜香菇 各少量 姜片、胡萝卜片、葱段 3克 盐 2克 鸡粉 各适量 蚝油、老抽、料酒、水淀粉、食用油 1 将洗净的香菇切成两片，装盘备用。 2 锅中倒入适量清水烧开，参加少量食用油。 3 倒入香菇，煮约1分钟至熟。 4 把焯水后的香菇捞出备用。 5 用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、葱白爆香。 6 倒入香菇，淋入料酒，炒匀。 7 参加适量蚝油、盐、鸡粉、老抽。 8 再参加少量清水，煮约1分钟至入味。 9 加少量水淀粉。 10 倒入洗好的葱叶。 11 用锅铲快速拌炒匀。 12 将炒好的资料盛出装盘即可。  香菇炒韭黄 食材 70克 韭黄 20克 水发香菇 红椒丝少量 3克 盐 10毫升 水淀粉 各适量 鸡粉、白糖、食用油 1 将洗净的韭黄切段。 2 洗好的香菇切成丝。 3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。 4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。 5 加盐、鸡粉、白糖。 6 炒匀调味。 7 用水淀粉勾芡。 8 加少量熟油炒匀。 9 盛出装盘即成。  香菇炒藕片 食材 300克 莲藕 50克 香菇 各少量 蒜末、姜片、葱白 3克 盐 10毫升 水淀粉 2克 味精 各适量 食用油、料酒、鸡粉 2 洗净去皮的莲藕切成片。 3 锅中加清水烧开，放入藕片，搅散，大火煮约1分钟至熟。 4 将煮好的藕片捞出，沥干水分。 5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 6 倒入香菇，翻炒顷刻。 7 参加料酒炒香。 8 倒入藕片，参加盐、味精、鸡粉炒匀调味。 9 参加少量水，拌炒匀。 10 倒入水淀粉。 11 快速拌炒匀。 12 起锅，盛出装盘即可。  香菇炒苦瓜 食材 150克 苦瓜 100克 水发香菇 各少量 蒜末、葱白 2克 盐 2克 鸡粉 5克 蚝油 3毫升 水淀粉 食用油适量 1 洗净的苦瓜去籽，切长条，用斜刀切成片。 2 洗好的香菇切成片。 3 把切好的食材别离装入盘中备用。 4 锅中倒入600毫升清水烧开，放入苦瓜，煮约1分钟，去除部分苦味。 5 放入香菇，再煮半分钟。 6 把焯好的苦瓜和香菇捞出备用。 7 锅中倒入适量食用油烧热，下入葱白、蒜末，爆香。 8 放入苦瓜和香菇，拌炒匀。 9 参加盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。 10 淋入少量清水，翻炒顷刻。 11 倒入适量水淀粉，拌炒匀。 12 盛出装盘即可。 香菇炒茭白 食材 200克 茭白 20克 鲜香菇 各少量 葱、胡萝卜片 各适量 盐、鸡粉、芝麻油、水淀粉、食用油 1 将已去皮洗净的茭白切片。 2 洗好的鲜香菇切成片。 3 洗好的葱切成段。 4 热锅注油，倒入茭白、香菇和胡萝卜片，翻炒1分钟。 5 参加少量盐。 6 再参加鸡粉炒至熟透。 7 再参加少量水淀粉炒匀，淋入芝麻油，拌匀。 8 撒入葱段拌炒匀。 9 将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。 芹菜炒香菇 食材 150克 香芹 120克 鲜香菇 各10克 青、红椒 各适量 盐、味精、水淀粉 1 将洗净的芹菜切段。 2 将洗好的鲜香菇切去蒂，切成丝。 3 将红椒、青椒切成丝。 4 锅中注入清水，烧开后，参加油、盐，倒入香菇煮沸。 5 捞出煮好的香菇。 6 另起锅，注油烧热，倒入香菇。 7 倒入芹菜。 8 再倒入青红椒。 9 注入少量清水翻炒至熟。 10 锅中参加盐、味精炒匀调味。 11 参加少量水淀粉勾芡，炒匀。 12 将做好的菜盛入盘内即成。 莴笋炒香菇 食材 450克 莴笋 各120克 胡萝卜、香菇 各少量 葱段、蒜末 各适量 盐、味精、鸡粉、食用油 1 把洗净的香菇切成斜片。 2 去皮洗净的莴笋切成菱形状薄片。 3 洗净的胡萝卜切片。 4 锅灌水烧热，加少量盐拌匀。 5 放入胡萝卜焯至断生。 6 再倒入香菇焯顷刻。 7 将资料捞出沥水，装盘备用。 8 炒锅注油烧热，放入蒜末、葱白爆香。 9 倒入莴笋、胡萝卜、香菇。 10 用中火翻炒至熟。 11 加盐、味精、鸡粉调味。 12 翻炒至入味。 13 再用水淀粉勾芡。 14 倒入葱叶炒至断生。 15 出锅装入盘中即成。 香菇拌豆角 食材 30克 水发香菇 250克 豆角 20克 红椒 15克 蒜末 5克 盐 4克 鸡粉 各适量 辣椒油、陈醋、味精、芝麻油、食用油 1 洗净的豆角切3厘米长的段。 2 洗净的香菇切条。 3 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。 4 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入香菇。 5 加少量食用油、盐、鸡粉，煮沸。 6 参加豆角，煮约2分钟至熟。 7 将煮好的资料捞出。 8 装入碗中备用。 9 参加准备好的蒜末。 10 倒入切好的红椒丝。 11 再别离倒入辣椒油、陈醋、盐、味精、芝麻油。 12 用勺子将资料拌匀。 13 将拌好的资料盛出装盘即可。 素炒香菇 食材 50克 鲜香菇 各20克 青椒、红椒 各少量 姜片、蒜末 3克 盐 2克 味精 1克 白糖 3毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 1 将洗净去蒂的香菇切成片。 2 洗好的青椒切段，去籽，改切成丝。 3 再把洗好的红椒切段，去籽，改切成丝。 4 锅置旺火上，注入约600毫升清水，烧开，参加少量盐。 5 倒入香菇，拌匀，煮顷刻去除杂质。 6 捞出煮好的香菇备用。 7 另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末爆香。 8 倒入青椒、红椒，拌炒顷刻。 9 倒入香菇炒匀。 10 参加盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。 11 参加水淀粉勾芡。 12 盛入盘中即成。 香菇蒸鸡翅 食材 250克 鸡翅 2个 水发香菇 各适量 姜丝、蒜片、葱花 1克 盐 2克 白糖 各5毫升 料酒、生抽 各适量 生粉 1 洗净的鸡翅双面各切开两道口儿。 2 泡好的香菇取一个切片。 3 切好的鸡翅装碗，倒入蒜片、姜丝。 4 参加料酒、生抽、白糖、生粉、盐。 5 放入切好的香菇。 6 拌匀，腌渍15分钟至入味。 7 取出电饭锅，倒入腌好的鸡翅，放入另一完好的香菇。 8 盖上盖子，按下“功能”键，选定“蒸煮”功能，煮45分钟至鸡翅熟软入味。 9 打开盖子，将煮好的香菇鸡翅装盘。 10 撒上葱花即可。 丝瓜烩香菇 食材 100克 丝瓜 30克 香菇 各少量 红椒片、姜片、葱白、蒜末 3克 盐 各2克 味精、鸡粉 5克 蚝油 6毫升 料酒 各少量 芝麻油、水淀粉、食用油 1 将洗净的丝瓜对半切开，再切成条形，用斜刀改切成片。 2 洗净的香菇切去蒂，再切成小块。 3 锅中注入约400毫升清水煮沸，倒入少量食用油。 4 下入切好的香菇，拌匀，煮约1分钟至断生。 5 捞出焯煮好的香菇。 6 沥干水分，放入盘中，待用。 7 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒片，大火爆香。 8 再放入切好的丝瓜，翻炒匀。 9 倒入备好的香菇。 10 转小火后参加盐、味精、鸡粉、蚝油，炒匀调味。 11 再淋入少量料酒，炒匀。 12 倒入少量水淀粉。 13 快速炒匀勾芡。 14 淋上少量芝麻油。 15 翻炒至入味。 16 出锅盛入盘中即成。 香菇炒豌豆 食材 40克 鲜香菇 15克 红椒 100克 豌豆 各少量 蒜末、葱白 各适量 盐、鸡粉、料酒、食用油 1 把洗净的鲜香菇切成小丁。 2 洗净的红椒成小丁。 3 锅中注入适量清水烧热，加少量盐、食用油，煮沸。 4 倒入豌豆，略煮顷刻。 5 倒入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。 6 捞出沥干水分备用。 7 用少量油起锅。 8 放入蒜末、葱白、红椒爆香。 9 倒入香菇、豌豆，翻炒均匀。 10 转小火后加盐、鸡粉调味。 11 再淋入料酒。 12 淋入少量水淀粉炒匀。 13 翻炒至入味。 14 出锅盛入盘中即成。 香菇烧马铃薯 食材 300克 马铃薯 30克 鲜香菇 各少量 姜片、蒜末、葱段、葱叶 3克 盐 10毫升 水淀粉 3克 鸡精 4克 蚝油 3毫升 生抽 3毫升 老抽 各适量 料酒、食用油 1 将去皮洗净的马铃薯切成块。 2 洗净的香菇切成小块。 3 热锅注油，烧至五成热，倒入马铃薯，搅散。 4 炸约2分钟至马铃薯呈金黄色，捞出沥油。 5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 6 倒入香菇炒匀，再参加料酒炒香。 7 倒入马铃薯炒匀。 8 倒入约200毫升的清水。 9 参加盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。 10 炒匀调味。 11 加盖，小火焖10分钟至熟软。 12 揭盖，放入葱叶，参加少量水淀粉。 13 快速拌炒匀。 14 盛出装盘即可。 茼蒿香菇炒虾 食材 180克 茼蒿 100克 基围虾 50克 水发香菇 各少量 蒜末、葱段 各2克 盐、鸡粉 5毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 1 将洗净的香菇切粗丝。 2 洗好的茼蒿切段。 3 洗净的基围虾去除头须。 4 由背部切开，挑去虾线。 5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。 6 倒入切好的基围虾，翻炒匀。 7 放入香菇丝，翻炒几下，淋入少量料酒，炒香、炒透。 8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟软。 9 参加少量盐、鸡粉，炒匀调味。 10 倒入少量水淀粉。 11 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。 12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 香菇滑鸡 食材 400克 鸡肉 40克 水发香菇 25克 生姜 15克 葱 大蒜少量 3克 盐 味精少量 4克 白糖 2克 鸡精 5克 蚝油 2毫升 老抽 7毫升 生抽 10毫升 料酒 各适量 生粉、芝麻油、水淀粉、食用油 1 将洗净的香菇切去蒂，改切成片。 2 洗好的鸡肉切小块。 3 洗净的葱切段。 4 去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。 5 洗净去皮的生姜切成片。 6 把鸡块装入碗中，淋入适量生抽、料酒，参加少量盐、味精、白糖、鸡精。 7 再撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。 8 锅中注入适量清水烧热，放入少量盐、食用油。 9 倒入香菇片，拌和匀，焯煮约半分钟，去除杂质。 10 再捞出煮好的香菇，沥干水分，待用。 11 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的鸡块，滑油约半分钟，再捞出鸡块待用。 12 锅底留油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。 13 倒入焯煮过的香菇片，再放入滑好油的鸡块。 14 淋入少量料酒，炒匀炒香，注入适量清水。 15 参加少量蚝油、盐、味精、白糖，炒匀调味。 16 用中火煮约2分钟，至鸡肉熟透、入味。 17 转大火收汁，淋入少量老抽，注入适量水淀粉。 18 再倒入少量芝麻油，放入葱段，快速炒匀，至汤汁收浓。 19 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 香菇炒豆角 食材 350克 豆角 200克 香菇 20克 红椒 各15克 姜片、葱段、蒜蓉 3克 盐 1克 味精 2克 鸡粉 各适量 水淀粉、食用油 1 把洗净的豆角切段。 2 去蒂洗净香菇切成片。 3 洗净的红椒去籽，切成丝。 4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。 5 倒入香菇，注入少量清水，拌炒匀。 6 再倒入豆角炒匀。 7 加少量清水，翻炒至八成熟。 8 用盐、味精、鸡粉调味。 9 放入红椒丝。 10 用水淀粉勾芡。 11 翻炒至资料熟透。 12 盛入盘中即成。 |
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