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第一道，香菇酿肉 食材：香菇7个，猪肉糜适量，胡萝卜、姜、盐、味精、白胡椒、香油、酱油、白糖、蒜蓉、辣酱、淀粉各适量 做法： 1.香菇去蒂洗净，猪前腿肉绞成肉馅备用 2.胡萝卜焯水后沥干切碎，姜切碎 3.将切碎的胡萝卜姜放入肉馅中，调入适量的盐、白胡椒、味精、酱油、香油拌匀 4.将拌好的肉馅填入香菇碗中 5.蒸锅倒水，大火烧开后放入填好的香菇碗，蒸约十分钟 6.炒锅烧热后放少量的油，油温约七成热时舀两勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，洒入适量白糖、酱油继续翻炒 7.取一个小碗，用水将淀粉调匀，倒入炒锅中翻炒匀关火 8.从蒸锅里取出香菇碗装盘，淋上炒好的料汁即可 第二道，香菇炒肉片 食材：香菇200克，猪肉100克，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量 做法： 1.香菇洗净，放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用 2.猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀 3.再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀 4.热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟 5.放入焯好水的香菇炒匀 6.加糖调味，稍稍炒至调味融化即可 第三道，香菇豆腐汤 食材：鲜香菇200克，豆腐适量，火腿肠、小白菜、葱花、鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精各适量 做法： 1.将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片 2.豆腐切成片，然后人沸水锅中，放盐焯一会起锅待用 3.火腿肠切片；小白菜清洗干净，去其根部 4.锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫 5.加人鸡油、盐，放入小白菜煮至断生，调入鸡精、味精，和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即可 第四道，蚝油香菇 食材：香菇、蚝油、葱花、鸡精、盐各适量 做法： 1.将香菇去根洗净待用，切好葱花备用 2.锅内放入少许底油，油热加入葱花，倒入适量的蚝油 3.将香菇下锅，加入少许水，小火炖。调制水淀粉备用 4.香菇炖至蔫软放入水淀粉勾芡即可 第五道，香菇炒鸡块 食材：香菇、鸡肉块、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、姜片、蒜各适量 做法： 1.鸡肉块焯水去除血沫 2.热锅冷油小火，放八角、辣椒等调料炒制出香，下入鸡块翻炒，并放进大蒜 3.翻炒至六七分熟，放黄酒、生抽调味，下入香菇，继续翻炒均匀 4.放盐调味，继续翻炒均匀，然后入冰糖，糖化后放老抽调色，焖5分钟出锅 |
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