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来到这家传说中天天排长龙的炭炉鸡煲店。什么鬼？没人？ 有个阿伯说“这里5点开场，大家还没下班。6点后就排长龙了，我也是提前来霸位。” 除了醒目的大招牌和一大颗榕树，完全没有装修可言。这里就是一家大排档：街边、小方桌、红色胶凳。 来这里的人，绝对不是为了环境，而是为了坐在街边吃炭炉鸡煲。 6点半左右，吃客越来越多。不过，人不齐的话，先到了也没用。店里规定“人齐才能落座”，少一个都不行。 几乎在同一条街，也有两家装修好一点的新店。反正我的建议跟很多人一样，还是去排长龙的老店更有feel。 20多张小方桌直接摆在街边，每张桌子下面都有个铁架，专门放炭炉。 四点多钟的时候，就可以看到有人一车一车往店里运蜂窝煤，这是他们家鸡煲出名的关键。店里阿叔说“每天至少要用掉600个。” 坐在街边等吃的时候，炭炉里的蜂窝煤烧到通红。三五好友围住烤手，暖到想睡觉....任它寒风呼呼呼乱吹。 炭炉慢悠悠把鸡煲烧到咕噜噜冒泡冒烟，鸡肉吸收了饱满的酱汁味，还多了一层烟火味。每一口都是刚刚好的温度。
点了出场率最高的鲍鱼鸡煲，再加份田螺。你还可以随意加料，生蚝、九节虾...
瓦煲盖一打开，蒸汽一拥而上；酱料香、酒香、鸡肉香...扑面而来。冬天的正确打开方式就应该是这模样。
铺在最上面的六只鲜鲍鱼很抢眼，足足手掌心一半大小。一口下去肉质结实弹牙，混合了鸡汁和酱汁，更加鲜甜。
鸡肉不要太快吃，让它在煲里和浓稠秘制酱汁煮久一点，会更加入味。
记得先吃煲底的鸡肉，带着浓浓的酱香味。鸡肉不会太柴，还有甜甜的酒味。
撩开满满的鸡肉，田螺就在煲底。一个田螺有乒乓球大小，螺肉已煮到和壳自动脱离，一吸就入口。
蜂窝煤均匀的热度，让整个鸡煲缓缓地被加热。一整煲的精华被浓缩进了这口酱汁，稍带甜味和酒气，如果拿来捞饭或捞面，不要太好吃。
这里还有花胶鸡煲、九节虾鸡煲...丰俭由人。钟意吃蛇的，不要错过这个榕蛇鸡煲咯。
鸡煲吃得差不多，叫阿姨加水，开始下一些解腻的配菜，缓一缓节奏。
配菜中，我独爱炸支竹，下煲30秒，吸饱了浓香的鸡煲汤汁，一嗦进口，这味道绝对不输鸡肉主角。
最后来一包华丰三鲜伊面，下煲1分钟夹起，让风吹一下，面更筋道！
这样的大排档氛围少不了几支经典的饮料，玻璃樽维他奶，亚洲沙示...
这家店深藏闹市背后简陋的街边露天小巷，用纯炭火炭炉、秘制鸡煲汤汁，做到“未见其煲先闻其香”。
刚才5点还没人来，而天色刚刚暗下，现在的小路两侧都是人人人了。还好来得早，不然在冷风中站着也是一种人性的挑战。
而我现在整个人被炭火熏出暖意、微微发困，却闻不到衣服头发有太多鸡煲的气味。
如果想知道我的最大感受，我只说：这家鸡煲，我下次还会再来。不过，降温就算了吧...
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