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紫薯山药糕  用料 山药（请选铁棍山药）100克紫薯100克绵白糖15克+15克食用油1勺+1勺 紫薯山药糕的做法 山药洗净蒸熟去皮，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油； 将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可食用。 hi美食君提醒： 山药要选最细的铁棍山药，水份少比较面。紫薯纤维较多，过筛会比较细腻；加油和糖的量可自定义，加糖增加口感，加油增加粘合度，脱模也容易；压模前在模具内壁刷一层油，先用一种泥试压几次，失败了可以捏掉重新来，顺手了就可以压双色了。 关于食用油，是烹饪用油的统称，食用油分「压榨法」和「浸出法」，「压榨法」的工艺为冷轧，属生油；「浸出法」的工艺为高温提取，属熟油；现在大多数花生油均采用「压榨法」，且花生油色重味浓，这里不可能用来做点心；而多数大豆色拉油选用「浸出法」，可以直接用来凉拌或制作点心；如果没有色拉油，可以将任何你认为是生的食用油加热再冷却后使用。 芒果班戟  用料 牛奶120克芒果1个黄油8克鸡蛋25克低粉45克糖粉10克淡奶油100毫升白砂糖30克 芒果班戟的做法 鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发 倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀 黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时 平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。） 淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉 折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用 椰奶冻  用料 椰浆60g牛奶135g淡奶油95g吉利丁片2片绵白糖35g 椰奶冻的做法 把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用 牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀 入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右 放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火 在密封盒里铺上一层保鲜膜 待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固 取出切小块 表面醮一层椰蓉即可 hi美食君提醒： 冷天的话，步骤6时不用放冰箱，室温就行。 另外，放在冰箱大概5个小时左右即可。 冻酸奶芝士蛋糕  用料 奶油奶酪200g酸奶180g牛奶40ml消化饼干100g蛋黄1个吉利丁片10克黄油50g细砂糖75g淡奶油120ml柠檬汁15ml朗姆酒一勺 冻酸奶芝士蛋糕的做法 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀 加入酸奶，搅拌成芝士糊 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模 hi美食君提醒： 1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。 2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～ 3. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 蔓越莓曲奇  用料 低筋面粉230克蔓越莓干70克糖粉110克黄油150克鸡蛋液1个 蔓越莓曲奇的做法 黄油室温软化，加入糖粉 用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状 分次加入蛋液拌匀 将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀 加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀 将面团包上保鲜膜 利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬 取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片 整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙 烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟 椰汁千层糕  用料 椰浆一罐400ml我用的是金牌高达纯牛奶400ml片糖/红糖3片（喜欢超甜例外）马蹄粉250g一盒水三碗，约500-540克 椰汁千层糕的做法 那天心血来潮，做了一个hello kitti千层，好可爱，就是上传给大家看看 用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉125g融成椰浆马蹄粉液，用打蛋器比较快，打到无颗粒就可以了，手动搅拌都可以 用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化，放凉，然后用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉 然后就一层一层蒸就可以了，一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟，越往上的层数需要时间会稍稍长一点点，有时候会出现片糖水那层蒸出水的，没有问题的，把多余的水倒掉，（这个动作要手快点，不然因为糕体没有凉，会变形）每层的时间也不要蒸太久了，会起鸡皮疙瘩，就不平了哦，蒸出来就好像有波纹一样！ 1.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖（喜欢甜的就四专，不是太甜就3专）2.将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半（用三碗将黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆）3.准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆（注意：1.有时用黄糖水融的浆，有可能蒸好会有层水的，只要把水倒掉就可以继续蒸下一层了；2.如果想要木瓜味，纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了） 玉米发糕▼  【材料】玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克、干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克、干酵母5克，水约280ml 【具体做法】 1.干红枣洗净，用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净 2.将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合，倒入水，调成稀稠适中的面糊 3.模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干，将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟 4.待面糊发至模具9成满即可，表面放上一些红枣和葡萄干 5.放入蒸锅，大火蒸35－40分钟即可 桂花南瓜糕▼  【材料】南瓜150克、吉祥丁片10克、糖桂花20克 【具体做法】 1.将南瓜去皮去籽，切成块，放入蒸锅中蒸熟 2.吉祥丁片放入小碗中，参加30毫升温水，隔水溶化，待用 3.将蒸好的南瓜捣成泥，参加消融的吉祥丁片水，拌和均匀盛入模具中，放入冰箱冷藏至凝结 4.将凝结好的南瓜糕取出，用小刀或者牙签在周围齐截圈，倒入凉开水让其进入，再将多余的水倒掉，将南瓜糕倒扣出来 5.南瓜糕切小块，淋上桂花糖即可 椰汁红豆糕▼  【材料】红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖30克 【具体做法】 1.提早将琼脂用凉水泡软；将红豆洗净，用3倍的水浸泡2小时以上，连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂 2.将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一同放入锅中加热，使琼脂熔化 3.将红豆参加到煮好的椰浆琼脂水中，参加适量糖调味 4.将椰浆红豆浆倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏 5.将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也能够调配炼乳等一同吃 山楂糕▼  【材料】山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml 【具体做法】 1.山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净 2.锅内放水，参加处理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮 3.煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放照料机里打碎成泥 4.鱼胶粉用少许温水搅匀 5.打好的山楂泥持续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火 6.把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型即可 芒果糯米糍▼  【材料】水磨糯米粉150克、生粉40克、椰子粉20克、色拉油25克、牛奶250克、糖粉50克、芒果1/2个、椰蓉10克 【具体做法】 1.将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合，参加色拉油和牛奶拌和成无颗粒的糊状 2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝结，大约15分钟 3.芒果去皮切成小块待用 4.蒸好的糯米团出锅后放到不棘手，在手上涂一些水避免粘手，取一小块面团按扁，包入馅料 5.像包汤圆相同将馅料包起来，滚圆，裹上椰蓉即可 葡萄奶酥▼ 【材料】低粉195克，奶粉15克，蛋黄3个，细砂糖70克，黄油80克，葡萄干80克，蛋黄1个 【具体做法】 1.葡萄干提早泡软，把黄油室温软化，放入细砂糖和奶粉 2.用电动打蛋器打到色彩发白，体积略微膨胀，放一个蛋黄，打到交融再放下一个 3.倒入过筛的面粉， 用橡皮铲铲拌到无干粉，放入葡萄干 4.用手抓捏成团， 放到不沾的硅胶案板上整形生长方形，厚度1厘米，长约14厘米，宽越9厘米 5.长方形持续切小块，切生长4.5厘米，宽3厘米的小长方块 6.把烤盘里垫上锡纸，排入饼干，刷蛋黄液，烤箱预热200度，烤15分钟，取出后晾凉 即可 花生酥▼ 【材料】花生仁100g、花生酱60克、 糖粉50克、 色拉油50cc、 盐1/4茶匙 、泡打粉1/4茶匙、 中筋面粉100克 【具体做法】 1.起锅，锅热，放花生仁，翻炒至悉数花生宣布响声，转小火翻炒2分钟，关火，起锅，凉凉去皮 2.花生仁、花生酱和色拉油混合均匀，糖粉过筛参加其中拌匀 3.盐、泡打粉和面粉过筛后参加2中拌匀，揉成一个面团 4.将面团分成小份，搓圆按扁，以155~160度烤15~20分钟 杏仁酥糖▼ 【材料】大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙 【具体做法】 1.芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用 2.锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子拌和均匀 3.待砂糖悉数消融，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，宣布麦芽糖特殊的香味 4.将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀，趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上 5.用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，留意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可
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